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茶顏不是螺螄粉,線上也很難走出長沙城

由 瀟湘眼 發表于 飲食2022-09-25
簡介呂良此前分享過茶顏不敢向外擴張的顧慮時就提到,茶顏的產品從沖泡到打奶油,全靠店員手工製作,達不到標準化生產的要求,至今還在擔心產品出現不合口味問題,給消費者提供了一個無償替換權的福利

茶顏悅色旗艦店是真的嗎

茶顏不是螺螄粉,線上也很難走出長沙城

10

20

日,茶顏悅色天貓旗艦店推出新品

手搖奶茶

2。0“

版本預售,售價

97。9

元。禮盒中包含幽蘭拿鐵、人間煙火兩款與門店產品相對應的原材料。

茶顏悅色喊出口號:

不出遠門喝茶顏,在家就可以搖出一杯

80

分的茶顏。

想過茶顏千百種走出長沙城的方式,萬萬沒想到最終的方式居然是線上賣沖泡型奶茶。

儘管這項措施,確實滿足了不少茶顏好奇者。在此之前,大眾一直希望茶顏悅色能邁出出城的步伐。

相比於

喜茶、奈雪的茶

熱衷

去一二線城市

攻城略地,

茶顏悅色一向保守,

鼓足所有的勇氣

長沙附近的

常德

武漢邁

一小步。

按照

創始人呂良

的說法,

不是

自己不想

出,

真的是擔心走出去了

‘死’。”

如今

在天貓旗艦店

推產品

看似

是藉助雙十一

邁開

全國化

步伐,但總體來看,效果不會明顯。即便

茶顏

的諸多擴張

顧慮

被網際網路

消解

但難以標準化複製的口味,很難讓茶顏如願飛到千家萬戶。

新式茶飲線上競速

茶顏悅色

入駐天貓,好歹是跟上了

喜茶、奈雪的茶

的腳步。

但從發展上看,

家的差異也很明顯

奈雪的茶天貓旗艦店側重於預包裝零食、茶包,喜茶偏向於出售

0

糖氣泡水瓶裝飲品,茶顏悅色

在出售文創、奶茶零食等周邊

產品

外,

將重心放在

線上新品

“手搖沫泡奶茶”。

這款

“手搖沫泡奶茶”本質上是一種類似“香飄飄”的沖泡型奶茶。

以今年

10

20

日推出的新款

手搖沫泡奶茶

2。0

為例,製作方式是先用冰水化開茶粉,衝出茶湯;接著,在茶湯中倒入冰鎮過的純牛奶和如飴糖漿,最後搖晃均勻即可。如果想喝到一杯正宗帶奶蓋的幽蘭拿鐵,還需額外加購奶油槍,打滿

3

圈奶油蓋子,至此自

幽蘭就完成了。

從操作手法上看,

“手搖沫泡奶茶”

泡麵、螺獅粉、紅油麵皮等

“速食性”產品有異曲同工之妙

,能讓消費者在家自主解決。

但關鍵難題是,奶茶的味道很難保證。

呂良此前分享過茶顏不敢向外擴張的顧慮時就提到,茶顏的產品從沖泡到打奶油,全靠店員手工製作,達不到標準化生產的要求,至今還在擔心產品出現不合口味問題,給消費者提供了一個無償替換權的福利。

經過專業訓練的店員都沒辦法做到百分之百標準,消費者能指望自己打出一杯達標的奶茶嗎?

茶顏悅色達不到螺獅粉的可複製優勢

一定程度上,螺螄粉能在全國範圍內遍地吸粉,其可複製的

速食產品

特性,滿足了

95

後消費者的需求。

2020

年柳州螺螄粉銷售收入達到

105

億元,袋裝產品網路銷售量達到驚人的

11

億袋,比

5

年前產銷量翻了

21

倍。

同樣想靠線上渠道走向全國,

茶顏悅色

卻很難

復刻螺獅粉的成功

螺螄粉的成功在於,其

供應鏈

標準足夠媲美泡麵,甚至遠超泡麵標準,其

高湯

能保證口感,

酸筍

能在

真空包裝

不丟風味,確保

螺獅粉

在任何一個消費者的烹飪下,風味相似。

而茶顏作為即時類飲品

,製作

模式

決定

了難以

速食的難度。

在天貓

評論區

,就有消費者提到

“與實體店有差別,

店裡的好喝

”。茶顏悅色官方

也只敢

給自己打個

80

分。

既然線上擴張不討好,茶顏悅色何必賣沖泡型奶茶招罵,不如好好做線下。

文/李曉雨

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