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茶顏不是螺螄粉,線上也很難走出長沙城
茶顏悅色旗艦店是真的嗎
10
月
20
日,茶顏悅色天貓旗艦店推出新品
“
手搖奶茶
2。0“
版本預售,售價
97。9
元。禮盒中包含幽蘭拿鐵、人間煙火兩款與門店產品相對應的原材料。
茶顏悅色喊出口號:
不出遠門喝茶顏,在家就可以搖出一杯
80
分的茶顏。
想過茶顏千百種走出長沙城的方式,萬萬沒想到最終的方式居然是線上賣沖泡型奶茶。
儘管這項措施,確實滿足了不少茶顏好奇者。在此之前,大眾一直希望茶顏悅色能邁出出城的步伐。
相比於
喜茶、奈雪的茶
熱衷
去一二線城市
攻城略地,
茶顏悅色一向保守,
鼓足所有的勇氣
也
只
敢
向
長沙附近的
常德
,
武漢邁
出
一小步。
按照
創始人呂良
的說法,
不是
自己不想
出,
真的是擔心走出去了
“
會
‘死’。”
如今
在天貓旗艦店
推產品
,
看似
是藉助雙十一
邁開
全國化
步伐,但總體來看,效果不會明顯。即便
茶顏
的諸多擴張
顧慮
能
被網際網路
消解
,
但難以標準化複製的口味,很難讓茶顏如願飛到千家萬戶。
新式茶飲線上競速
茶顏悅色
入駐天貓,好歹是跟上了
喜茶、奈雪的茶
的腳步。
但從發展上看,
三
家的差異也很明顯
。
奈雪的茶天貓旗艦店側重於預包裝零食、茶包,喜茶偏向於出售
0
糖氣泡水瓶裝飲品,茶顏悅色
則
在出售文創、奶茶零食等周邊
產品
外,
將重心放在
線上新品
“手搖沫泡奶茶”。
這款
“手搖沫泡奶茶”本質上是一種類似“香飄飄”的沖泡型奶茶。
以今年
10
月
20
日推出的新款
“
手搖沫泡奶茶
2。0
版
”
為例,製作方式是先用冰水化開茶粉,衝出茶湯;接著,在茶湯中倒入冰鎮過的純牛奶和如飴糖漿,最後搖晃均勻即可。如果想喝到一杯正宗帶奶蓋的幽蘭拿鐵,還需額外加購奶油槍,打滿
3
圈奶油蓋子,至此自
搖
幽蘭就完成了。
從操作手法上看,
“手搖沫泡奶茶”
和
泡麵、螺獅粉、紅油麵皮等
“速食性”產品有異曲同工之妙
,能讓消費者在家自主解決。
但關鍵難題是,奶茶的味道很難保證。
呂良此前分享過茶顏不敢向外擴張的顧慮時就提到,茶顏的產品從沖泡到打奶油,全靠店員手工製作,達不到標準化生產的要求,至今還在擔心產品出現不合口味問題,給消費者提供了一個無償替換權的福利。
經過專業訓練的店員都沒辦法做到百分之百標準,消費者能指望自己打出一杯達標的奶茶嗎?
茶顏悅色達不到螺獅粉的可複製優勢
一定程度上,螺螄粉能在全國範圍內遍地吸粉,其可複製的
速食產品
特性,滿足了
95
後消費者的需求。
2020
年柳州螺螄粉銷售收入達到
105
億元,袋裝產品網路銷售量達到驚人的
11
億袋,比
5
年前產銷量翻了
21
倍。
同樣想靠線上渠道走向全國,
茶顏悅色
卻很難
復刻螺獅粉的成功
。
螺螄粉的成功在於,其
供應鏈
標準足夠媲美泡麵,甚至遠超泡麵標準,其
高湯
能保證口感,
酸筍
能在
真空包裝
不丟風味,確保
螺獅粉
在任何一個消費者的烹飪下,風味相似。
而茶顏作為即時類飲品
,製作
模式
決定
了難以
速食的難度。
在天貓
評論區
,就有消費者提到
,
“與實體店有差別,
沒
店裡的好喝
”。茶顏悅色官方
也只敢
給自己打個
80
分。
既然線上擴張不討好,茶顏悅色何必賣沖泡型奶茶招罵,不如好好做線下。
文/李曉雨
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