無論煲啥骨湯，都別直接入鍋！少了這“這1步”，湯不香也不濃

本文轉自百家號作者小貓與線團

推薦語：看完這一篇以後，希望大家在做骨頭湯的時候，千萬別直接扔進鍋了，只要加上這一步，結果就會不一樣。

無論煲啥骨湯，都別直接入鍋！少了這“這1步”，湯不香也不濃

早上起來，天氣已經變得微涼，雖然說這樣的天氣非常適合出遊，但是作為吃貨，就一定會研究這樣的天氣適合吃什麼，秋高氣爽的時候，天氣也是非常乾燥的，煲湯是最佳的選擇，特別是一些骨頭湯，湯汁濃郁，喝上一口，從頭到腳都舒坦了！燉湯最有名的是廣東的老火靚湯，又鮮又嫩，湯汁特別濃郁，但是怎麼燉呢？大家跟我一起來學習一下吧。

無論是燉什麼湯，都別直接將骨頭扔進鍋。少了這一步，湯汁不香也不濃！很多人和我一樣，都會犯一個錯誤，在燉湯的時候，都是直接將骨頭扔進鍋中就開始煮了，看完這一篇以後，希望大家在做骨頭湯的時候，千萬別直接扔進鍋了，只要加上這一步，結果就會不一樣。我們一起來看一下做法吧。

準備的食材：

大骨頭，山藥，玉米，胡蘿蔔，薑片。

準備的調料：

鹽，料酒。

製作方法：

首先要將大骨頭砍一下，診斷之後才能將裡面的骨髓給熬出來，如果自己在家做不到的話，買的時候就請賣肉的師傅幫忙處理，接著將生薑切片，起鍋燒水，冷水入鍋！倒入薑片和料酒，燒開之後將大骨頭扔進鍋中焯15分鐘左右。

你能看出你少做的一步是什麼嗎？其實多加的“這一步”就是放生薑，料酒和骨頭焯水，這樣做的目的是為了將骨頭裡邊的血水給煮出來，熬出的湯才不會那麼腥！

焯完水之後，將骨頭洗淨，另起鍋燒水，這一次加水一定要多，在熬骨頭湯的中途，是不能夠加水的，否則會影響骨頭湯的味道！沸水入鍋，加入骨頭，接著放入薑片，熬煮五分鐘之後轉中火，燉約45分鐘，整個過程是不能用大火的，大火容易將水分熬幹，小火又不能熬出骨頭湯的精髓，所以中火是最佳選擇！

在煲湯的過程中。我們可以先將配菜處理一下，將玉米洗淨切段，胡蘿蔔洗淨切塊，燉45分鐘，將這些配菜倒入鍋中，燉大約10分鐘左右，然後將山藥去皮切滾刀塊，下入鍋中再繼續燉20分鐘左右，一鍋湯就燉好了！最後加入鹽進行調味！調好味之後，再蓋上蓋子燜大約10分鐘再吃，這樣做，不僅配菜好吃，湯也特別好喝！

【注意事項】

1、不管是焯水還是第二次燉湯，都需要沸水入鍋！

2、第二次燉的時候一定要一次性加夠水！

3、最後放鹽調味！

你們都學會了嗎？若有任何疑問，歡迎在評論區留言告知小編！

原文標題：無論煲啥骨湯，都別直接入鍋！少了這“這1步”，湯不香也不濃

釋出日期：2018-11-02 11:22:05

原文作者：小貓與線團