南瓜只要這麼做，綿密滑口，香甜不死鹹，十分下飯，又能滋補養生

南瓜是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜，簡單炒炒燉燉，十幾分鍾都不用就可以出鍋，做法特別簡單，又美味又好吃，可以是說是百吃不厭吧。然而，有些人就是做不好，做出來的南瓜總是不好吃！

南瓜不但高纖低卡、營養成分豐富，而且富有誘人的香甜味，不管做成鹹、甜食都很美味，頂廚今天示範涼拌、濃湯、燉飯、滷肉等做法，燉飯跟滷肉尤其好吃！

南瓜是人們在日常的生活中非常常見的，也是人們非常喜愛吃的。南瓜營養豐富 ，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質等作用而南瓜的吃法也是非常多的，今天小編就為大家介紹一下南瓜的做法大全，都是些家常做法。

清脆爽口加上酸溜溜的勁道，很能提振食慾。

【涼拌百香南瓜】

材料：

南瓜500克、檸檬汁10c。c。、百香果泥60克、糖80克、醋80c。c。、話梅3顆、鹽適量。

準備：

糖、醋、話梅小火煮至糖溶解、放涼成醬汁。

Step1.醃漬：

南瓜刨片，加鹽拌勻，靜置約15分鐘，洗淨、瀝乾。

Step2.拌勻：

醬汁、檸檬汁、百香果泥、南瓜片拌勻，冷藏約20分鐘。

綿密滑口，尾韻又有培根濃郁肉香。

【南瓜濃湯】

材料：

南瓜塊300克、地瓜丁150克、培根丁100克、洋蔥丁50克、雞高湯500c。c。、鮮奶油100ml，奶油、鹽、糖、白胡椒各少許

Step1.煮軟：

奶油炒香培根、洋蔥，加南瓜、地瓜、高湯大火煮15分鐘。

Step2.加料：

倒入果汁機中打成泥，再加熱至80℃，加鹽、糖、白胡椒、鮮奶油。

滷汁香甜不死鹹，十分下飯。

【南瓜燒肉】

材料：

梅花肉塊、南瓜塊各500克，清醬油少許、香菜適量

調味料：

清醬油、醬油膏各40c。c。，蒜頭10瓣、水250c。c。、糖少許

Step1.油煎：

豬肉加醬油略醃約2分鐘，小火兩面煎上色。

Step2.燉煮：

肉塊、南瓜塊、調味料放入電鍋煮約40分鐘至熟，盛盤灑香菜。

米飯沾附南瓜的香甜，小朋友也會喜歡。

【南瓜燉飯】

材料：

南瓜泥200克、雞腿丁100克、飯200克、蒜碎10克，洋蔥碎、鴻喜菇各30克、水50c。c。，白酒、奶油、巴西里碎、鹽、白胡椒各適量

Step1.拌炒：

雞腿、鴻喜菇煎上色，加爆香的蒜與洋蔥拌炒，再加白酒。

Step2.燉煮：

加南瓜泥、飯、水煮至收汁，再加奶油、巴西里，以鹽、白胡椒拌勻。

Tips：綠色外皮削除乾淨！

南瓜去皮時，要把皮削至表面完全看不到綠色，口感才會好。做涼拌時，水分要瀝乾再泡入醬汁，會更入味。燉飯的雞腿煎之前先用少許白胡椒粉抓醃約2分鐘，味道會更豐盈。濃湯若用栗子南瓜，香甜味會更出色。