漫山遍野紅彤彤的柿子熟了

秦嶺以南，山高林密。立秋過後大部分樹葉都枯黃了，一陣秋風颳起，枯黃的樹葉飄落一地，唯有樹幹上紅彤彤的柿子特別的引人注目。

秦嶺以南以其獨有的地理地貌，晝夜溫差較大，增加了柿子的糖分，這裡的柿子比別的地方的更甜更好吃一些。深秋季節，漫山遍野紅彤彤的柿子也是這裡獨有的一道風景。

立冬後，父母忙完地裡的莊稼活，就開始忙活這些柿子了。基本上家家都有好幾棵柿子樹，柿子樹長得比較高大，摘柿子也是有講究的，需要用一根長長的竹竿。竹竿的一頭綁上一個拳頭大小的布袋，這個布袋是專門摘那些熟透了的柿子的，把熟透了的柿子套在布袋裡輕輕一轉，熟透了的柿子就掉在布袋裡。摘柿子之前都是先摘下熟透了的柿子先吃一陣再開始摘那些硬的柿子。當然這些熟透了的柿子也是比較受蟲子和小鳥的喜愛，有時候看著好好的一個柿子，掰開有可能裡面就會有一隻小蟲子。或者好好的一個柿子被小鳥啄了幾口。當然這個是不會影響人們摘柿子的熱情的，一棵樹上的柿子太多了，大不了再重新摘一個。

竹竿的另一頭是用來摘硬的柿子的，這個需要輕輕用刀劈開，做成跟剪刀一樣的剪子，這樣可以剪斷樹枝，樹枝和柿子一起就被鉗了下來。一個人鉗樹枝，另一個人在樹下接住從竹竿另一頭摘下來。要是鉗下來的樹枝上有好幾個柿子的，可以多留幾個這樣的，到時候一起綁起來，掛在家裡的牆上等過一兩月也就是過年前後，這些硬硬的柿子都慢慢的變軟了。隨時想吃了，摘下一個烤在火盆邊，烤著暖暖的碳火，吃著滋滋冒著熱氣的柿子，這也是很多七零八零後西北農村小孩冬日裡最甜蜜的回憶。

一棵大的柿子樹能摘差不多一二百斤的柿子，柿子被摘下來運回家後。巧手的母親就會把它們做成各種柿子食品。一般母親會把熟透了的柿子去皮摻著麵粉或者玉米麵粉在到了少許油的鍋裡煎成兩面金黃的柿子麵餅。這種柿子麵餅吃起來有甜絲絲的柿子味。

記憶裡家裡吃的醋每年都是母親用硬的柿子做的，做一缸柿子醋可以吃一年，等到第二年柿子成熟了，再接著做一缸。就這樣年復一年，我們家的柿子醋就沒有斷過，具體怎麼製作的我到現在都沒弄明白，只記得柿子醋顏色清亮發白，吃起來有淡淡的柿子香味。

柿子太多了，為了便於存放，母親會把那些 從樹上摔下來摔破的柿子用刀切成小塊，曬成柿子幹，霜降後柿子幹上也裹上了薄薄一層霜，吃起來甜絲絲的，就像現在的果脯。每年母親做得最多的就是柿子餅。把硬硬的柿子去皮，一個個整齊地掛起來風乾，半個月後柿子逐漸變軟了，把它們逐個捏扁繼續風乾，等霜降過後，一個個扁扁的柿子餅上都裹上了一層厚厚的白霜。這個時候柿子餅就做好了，吃起來特別軟糯，格外的香甜。

又一陣北風颳起，看著片片飄落的黃葉和遠處若隱若現的寒山，似乎又回到了我那的朝思暮想的商山丹水畔，那一樹樹紅彤彤的柿子依舊是那麼的耀眼。

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