學習正宗的桂林米粉的製作做法，桂林米粉配方大揭秘

桂林米粉可以說是桂林人們在日常的生活當中最為熟悉的特色的美食，而米粉在早中晚三餐當中都是可以用桂林米粉而來進行代替的，桂林米粉也是屬於這個城市當中的獨有味道。可能有些人會不習慣酸筍和酸豆角的味道，但是卻有很多人都他們愛的不能再愛了。

桂林米粉的正確的吃法大多就是幹撈的，而且在配上一小碗的用豬骨和多味、滋補的中草藥而去精心的燉制的靚湯來喝，或是將粉吃到三分之一的時候再倒進靚湯一起來吃。比如像擔子桂林米粉店和棒子桂林米粉店等等都是這種吃法，而且他們都是連鎖經營。不管是哪家店生意都異常的火爆。

桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

製作方法：

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1。鍋中燒開水，將溼粉煮至口感軟綿即可。

2。瀝乾水分，米粉倒入碗中，加入滷水，叉燒切片均勻的鋪在米粉上面，可根據個人口味加入酸筍，酸豆角，花生米，一碗爽口的桂林米粉就做好了。

3。吃的時候將米粉拌勻，有筒骨湯的話，可以在快吃完的時候加入筒骨湯，連湯一起喝掉，正宗的桂林米粉都是這麼吃的。

桂林米粉店的話，店鋪面積是50平米，人均消費差不多14元，日客流量可以達到150人，這樣算下來，日營業額是2100元，月營業額是6。3萬元，毛利率62%，月毛利潤就是3。91萬元，這是利潤，然後再減去房租費用，人員工資水電雜費等等，月淨利潤就是2。33萬元，這樣算，桂林米粉店年利潤可以達到驚人的27。96萬元。