美味的東坡肉，大都吃過！但這碗被蘇東坡誇讚過的泡饃，你吃過嗎

對於大多數鳳翔人來說，每天清晨，一定是伴著濃濃的豆香醒來的。這豆香味，來自一捧捧黃豆熬成的濃漿，點成了豆花，配上了鍋盔，鳳翔人的一天便從豆花泡饃這獨有的香味中開始了。

但對於吃貨來說，東坡肉比文豪的文章更吸引人！除了東坡肉，這碗被東坡誇讚過的豆花泡饃，你想吃嗎？

豆花用品質上乘的黃豆土法做成，。豆花泡饃發源於秦地西府雍城一帶，源遠流長，蘇東坡任太守時，大力整治東湖，成為西府名景。

蘇東坡在品嚐了雍城豆花泡饃後，贊到說：“東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難捨口，妙景，巧人，佳味，實乃三絕也”！“金玉瓊漿”說的就是豆花泡饃，其中“金”說的是金黃的饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對豆漿的美譽。

豆花裡還能泡饃？很多人第一次聽到“豆花泡饃”這個名字時，都會有點吃驚。但是這碗來自民間，並且被大文豪蘇東坡稱讚的美味泡饃，你不想來一碗嗎？

如果想在家，也能吃到這極好的美味，你呀，就看下去，讓小編來為你解密這碗泡饃的家常做法哦

第一步：先在水中泡好黃豆

泡到黃豆要微微發脹，然後將癟豆、爛豆，色澤不好的豆子挑出來，這個是避免影響整個豆花的味道必須要做的！

洗完豆子，就該磨豆了

以前，磨豆是要在石碾上進行的，將豆子從石碾中間的小孔中慢慢放進去，隨著石碾轉動，白色的豆漿便從石碾縫裡流出來，濃濃的豆香撲鼻而來，整個人都浸在了這香味中。

而現在帶電的磨豆機已經取代了石碾了。舀水倒豆這個需要經常做才能把握好，接下來就是將打好的生豆漿全部倒入鐵鍋。

第二步：燒漿

為了保證燒的豆漿香甜可口，需要一直站在熊熊燃燒的爐火旁，用水瓢將豆漿不斷地舀起來，再倒進鍋裡，這樣一個簡單的動作，可是要重複很多次的。

燒好的豆漿即將倒進大盆或者保溫桶裡，這時候，在大盆或者保溫桶內倒入一些石膏做成的汁，迅速加蓋，過七八分鐘後，就結成了凝固而潔白如玉的豆花。這叫“澱漿法”或者點豆花。

那豆花，軟硬恰到好處，吃一口，鮮嫩爽滑；那饃片，軟香耐嚼，回味醇厚；那豆漿，湯色乳白，如瓊漿玉液。豆香濃郁，此刻就只有一個句話可以形容：怎一個“美”字了得！辛苦這麼久，但不要急，心急可是吃不了熱豆腐的呢！

最後的關鍵之處就在於豆花泡饃：

先將大約三兩重的鍋盔饃倒入熱豆漿鍋內稍煮，然後用漏勺撈出放在大老碗底，饃上再舀入適量的豆花，在豆花上再澆上燙熱的豆漿，並在豆花上放入各種調料，如精鹽、醬油、油潑辣子，同時飄撒上榨菜、豆瓣、蔥花、香菜等。

這個時候，滿滿的一大老碗紅裡透白、既好看又好吃的豆花泡饃，就好了！現在，勤勞的吃貨們，開始享受美味吧。另外，還可以搭配一小碗豆漿和一小盤糖蒜或鹹菜。

在鳳翔縣城的大街上，到處都是這樣的豆花泡饃店。人氣都是頗高滴，門口支個大鍋，滿滿都是豆漿，饃片並不是西安的白吉饃或坨坨饃，而是寶雞人更喜歡的鍋盔，還可以泡入麻花，口感更豐富。

附：鳳翔鍋盔饃的做法

鍋盔饃是用上等的麥麵粉加鹼水調勻，在案板上經過反覆揉壓成硬麵，擀成與鍋底同樣大小的圓形，放在鍋裡用文火烙熟，再用刀切成一寸左右的薄片備用。

豆漿的味道很淡，全靠辣子調味，秦椒香而不辣，豆花泡饃端上來，聞一聞都很香，別說在西安，就連在寶雞也吃不到這個味！

看餓了嗎，可愛的吃貨們？那就趕緊在家給自己做一碗，解解饞吧！