貴州美食：六盤水篇

貴州六盤水，素有“中國涼都”的美名，六盤水市的市名來自最初下轄的六枝、盤縣和水城三個特區的頭一個字組成，1978年撤地建市後撤銷兩個特區設縣，保留一個至今，即六枝特區。受低緯度高海拔的影響，冬暖夏涼，氣候宜人，非常適合居住。這樣的氣候下，六盤水市的美食自然也不會差，黔十三今天就為大家介紹一下六盤水的美食。

1、盤縣火腿

盤縣火腿與宣威火腿、金華火腿一起是中國的三大火腿，在貴州省內的名氣不可謂不大，是六盤水的特產，中國國家地理標誌產品。火腿形似琵琶，皮色亮黃，肉色紅潤鮮豔，香味清正濃郁，味道鹹香可口，油而不膩。依託盤縣周圍獨特的高原生態氣候、高原山地地貌及土壤環境，高原山地地貌養成烏蒙豬早出晚歸覓食的習性，野外活動能力較強，且肌肉發達，抗病力均較普通生豬強。優質的原材料和獨特的醃製方法，使得盤縣火腿色香味俱全，不管是自己吃還是作為禮品送朋友，皆是物美價廉的不二之選，到六盤水的朋友一定要扛一隻回去啊，保管你吃完後流連忘返。

2、水城羊肉粉

水城羊肉粉是本地人的早餐主食，與“金沙羊肉粉”、“花溪牛肉粉”等都是貴州人早餐的最愛。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡，能吃蒜的朋友要是再配上兩瓣生蒜，也是別有一番滋味。羊肉粉具有祛風除溼的作用，對貴州這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。正因為如此，地處雲貴高原的六盤水地區正是羊肉粉製作口碑最好的地區。

3、盤縣刺梨果脯

盤縣刺梨果脯是盤州的特產，也是中國國家地理標誌產品刺梨果脯製作工藝嚴謹，採用本地優質的刺梨為原料，盤縣所產刺梨以果大，口感酸甜適中，維生素含量高著稱。盤縣刺梨果脯選用當地鮮刺梨，經傳統工藝和改進工藝精製而成，由於加工上有重大突破，產品呈黃色透明，長期存放後不會變黑褐色，質地柔軟化渣，酸甜適口，風味獨特，具有刺梨特有的芳香，是富有營養價值的涼果類休閒食品。

4、盤縣燃面

盤縣燃面是本地的一種特色小吃，“燃面”自然是以“燃”而得名，再加上味道可口，便獨樹一幟。燃面舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。麵條在貴州的吃法多種多樣，但是盤縣的“燃面‘可謂獨樹一幟，美味可口，深受人們喜愛。製作過程： 將水燒沸，下麵條煮熟，撈起裝入碗中（不加湯），放入脆臊、醬油、蔥花、味精、幹辣椒麵、鹽，用燒沸的豬油淋在辣椒麵上拌勻即成。

5、荷葉糯米雞

荷葉糯米雞是六盤水的特色美食之一，以荷葉和糯米為主要原料，經過廚師精心烹製而成的一道美食，不僅味道鮮美，還軟糯爽口，吃的時候糯米雞油而不膩，還帶著一股荷葉的清香，味道非常好。在貴州這個以辣為主流的省份，荷葉糯米紙能爭取到一席之地，自然有起獨到之處，到六盤水玩耍的朋友，嘗試過以辣為主的各種菜系，再試試這道清香的荷葉糯米雞，解膩清爽，精神一整。