舌尖上的潮汕,有一種回憶叫糖蔥薄餅

糖蔥餅食材是什麼

今天，小編給各位介紹下潮汕很有名的小吃——糖蔥薄餅。它需要把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。

糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔並排粘在一起，顏色雪白，所以叫糖蔥。

而薄餅皮是在一爐上烙熟的，也是白色的，很薄的一張圓餅。

以前在潮汕地區的許多街頭可以看到很多賣糖蔥薄餅的攤檔，薄餅是現做的，糖蔥也是很新鮮的，吃起來裡面鬆脆外皮韌。現在這種食品已經漸漸失去它的消費群了，鄉鎮裡可能還多見一點，據說市區裡面是很少見了。

現在小編就告訴大家這種糖蔥薄餅的製作方法：

一、薄餅的做法

麵粉中加入適量開水，趁熱揉成光滑的麵糰

把平底鍋燒熱。手拿軟麵糰快速往熱的平底鍋上一貼

迅速拿起，鍋裡就粘了一張圓圓的薄餅

二、糖蔥做法

1、用白糖和水，再加上麥粉在鍋裡煮成漿，用模具乘起，放涼自然冷卻。 然後以長約一尺的圓棍，像拉麵條一樣的反覆拉扯，讓糖內充滿空氣，大約十分鐘左右

2、使糖成為細管狀後，待其冷卻後剪成三寸長的長條即成。

3、將花生米炒熟去掉紅皮，壓碎；黑白芝麻略炒一下

三、糖蔥薄餅吃法

攤開一張簿餅皮，放上糖蔥

加上香菜

撒上芝麻

包成方形或條形就可以食用了。當然，也可以適量的加些其他的配料，像鹹菜、椰絲、菜圃等，入口後，甜、酸、辛、辣、鹹五味俱全，食慾大振。