大廚告訴你做魚肉的小妙招，不粘鍋不破皮，味道鮮美不腥氣

怎樣吃肉才能吃出健康呢？

俗話說：四隻腳的不如兩隻腳的，兩隻腳不如沒有腳的，就是說吃豬、牛、羊肉

，

不如吃雞、鴨、鵝肉，吃雞、鴨、鵝肉不如吃魚肉。

魚肉不僅肉質鮮美，營養價值也極高，尤其是魚肉中富含

DHA，能夠促進孩子大腦發育、增強記憶力。

難怪小時候吃飯的時候，家裡的長輩總會說

：“小孩子要多吃魚，才會變聰明”。

魚

的

肉質肥

厚白嫩，味道鮮美，富含多種維生素，蛋白質和膠原蛋白豐富，具有滋潤面板和美容的作用，且能提神補腦，改善記憶力，經常食用

可以

健骨補鈣，提高免疫力。

今天小編給大家

5

道魚肉的

家常

做法，煎炒蒸炸全都有，絕對能滿足你的胃口，感興趣的朋友繼續看下去吧。

一、

麻辣水煮魚

【食材】：草魚

1/2條，料酒1勺，蛋清1個，澱粉1勺，鹽少許，豆芽300克，油菜200克，蔥1根，姜1小塊，蒜3瓣。

調料：哼唧獸川味毛血旺調味料

【做法】：

1。

準備好所有的食材，蒜和薑切片，蔥切蔥花。

2。

魚肉貼骨分離，魚骨切塊，魚肉片成魚片，放入大碗中，倒入一勺料酒，適量的鹽和一個蛋清抓均勻，接著加澱粉一勺，繼續抓勻醃製

20分鐘。

3。

鍋中加水放豆芽和油菜焯熟撈入大碗中

4。

魚骨和魚頭用油煎到兩面金黃後夾出。

5。另起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，接著加入一包哼唧獸川味毛血旺調味料

炒香。接著倒入適量的水煮開後再煮五分鐘，放入魚片煮熟即可。

6。煮好的魚片倒入裝有菜的大碗中，撒蔥花和芝麻，最後澆上燒好的熱油即可享用啦！

這道麻辣水煮魚做法是不是很簡單呢？其實只需要一包懶人調料就可以搞定啦！做麻辣鍋我一直用的川味毛血旺調味料，有了它不需要再加別的調料，做出來的麻辣香鍋味道太地道，好吃到根本就停不來！

二、

糖醋大黃魚

【

食材

】

：大黃魚、蔥、姜、蒜頭、胡蘿蔔、番茄醬

【

做法

】

：

1。

鮮活大黃魚去除內臟，清洗乾淨

，

浸泡在蔥姜料酒十分鐘，撈出來瀝乾

。

2。

瀝乾後，用廚房紙吸乾，在魚身上劃幾刀，翻面再劃幾刀，再像畫叉一樣再劃幾刀，翻面也是這樣操作！兩面均勻裹上澱粉

。

3。

鍋內倒入一小碗油，抓住黃魚的尾巴，慢慢滑入油鍋，油炸，用勺子不停的盛熱油澆在魚身上，炸好一面後翻面，重複這個操作

。

4。

熱鍋熱油放入蔥薑蒜，翻炒，放入糖醋汁，糖醋比例

2：1翻炒，起泡後倒入兩大勺番茄醬，放入半碗水煮開！

5。

煮開後放入炸好的黃魚，不停往魚上澆汁，煮一會

兒

翻面，再重複這個操作

，

好吃的糖醋黃魚就好啦！

三、

家常紅燒魚

【

食材

】

：魚、洋蔥、薑片、蒜片、料酒、澱粉

、

小米辣

調料：哼唧獸濃汁紅燒肉調味料

【做法】

：

1。

魚去除內臟洗淨，打花刀，放蔥段和薑片，倒入料酒，少許鹽塗抹全身，醃製

10分鐘左右，兩面抹一層澱粉

。

2。

鍋中放油，放入整條魚，一面煎至金黃後翻面

，

煎另一面

3。

下入薑片和蒜片炒香，加

一袋哼唧獸紅燒肉調味料，有了它就不用再放其他調味料了

4。倒入

一小碗

開水沒過魚

，蓋上鍋蓋燜煮

15分鐘，

至湯汁濃稠，出鍋撒上

蔥花小米辣

點綴

。

想做好紅燒魚其實很簡單，有了這款懶人調料，就連廚房小白也能輕鬆做紅燒魚，還能做紅燒肉、紅燒土豆十幾種菜，一料多用太方便了。

四、

金湯檸檬魚片

【食材】

：魚，萵筍，金針菇，豆芽

配料：鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉，味精，白糖，檸檬片

【

做法

】

：

1。

將魚清洗乾淨

，加入

鹽

、

胡椒粉

、

雞蛋清

、

澱粉攪拌均勻備用。

2。

水開後放入萵筍，豆芽，金針菇焯水盛出備用。

3。

起鍋放油，放入魚骨頭和薑片煎，煎至微微金黃。

4。

加入適量開水煮

5-8分鐘，煮至湯水變白。煮好的湯水過濾一下，把魚骨頭和薑片取出。

5。

鍋中放油，放入薑絲和蒜末炒出香味，倒入魚湯、南瓜泥

+適量鹽，味精，白糖，胡椒粉，檸檬片。

6。

湯水煮開後放入魚片煮熟就可以了，最後倒入步驟

2的食材中，撒上青紅椒香菜點綴即可。

五、

酸菜魚

【

食材

】：

魚一條，酸菜一袋，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，芝麻，香菜，蛋清，鹽，澱粉，白胡椒粉

【

做法

】：

1。切好的

魚片放一個蛋清，澱粉適量，一勺料酒，一點

2鹽，抓勻醃製15分鐘

；

2。

切好的魚骨放鍋裡

，

煎至兩面金黃

，

加開水薑片

，

煮

5分鐘，煮出的超級白，特別香

；

3。

另起鍋燒油，蔥薑蒜，花椒，小米辣爆香後

，

切好的加酸菜炒

3

分鐘，加入剛煮的魚湯，一點白胡椒粉，一點鹽，煮

3分鐘後放豆芽和醃製好的魚片煮至變色後關火

。

4。

撒點芝麻和香菜即可！豆芽不喜歡吃可以不放，也可以加點別的素菜

。

這些魚肉的家常做法大家學會了嗎？是不是都很簡單，想吃魚肉別再只會清蒸了，這幾種做法又簡單又方便，全家老少都愛吃。

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