盤點中國五種美食，號稱“天下第一鮮”，你吃過幾種？

古語云：“食色性也。”

中國人對美食的追求，歷來是，食不厭精膾不厭細，不僅要吃飽，還得要吃好！

現代人，有了味精，有了雞精，各種調味料，很容易做出鮮美的食物，不過，古人沒有這些東西，要想尋求鮮美之物，又該怎麼辦呢？

除了烹飪的技巧之外，很大程度上，依賴於食物本身的天然之味。

下面盤點中國五種美食，號稱“天下第一鮮”，你吃過幾種？

1、南通文蛤

文蛤，是一種貝類，並不是花甲，文蛤的外殼，光滑美麗，肉質細嫩鮮美，在貝類產品中，鮮美程度，堪稱上品，素有“東海第一鮮”和“天下第一鮮”的美譽。

我國擁有漫長的海岸線，很多地方都盛產文蛤，哪裡的文蛤最有名呢？

一般來說，江蘇南通的文蛤，最負盛名，漢代的時候，就有“如東文蛤甲天下”之說，這個如東，就在今天的江蘇省南通市境內，南通的文蛤，古時候，屬於是朝廷貢品，被譽為“天下第一鮮”。

不過，關於“天下第一鮮”，還有一個故事，相傳，乾隆下江南的時候，在揚州府吃了一道菜，名曰“珍珠龍鬚湯”，所用食材，就是文蛤燒精粉絲，味道鮮美，乾隆皇帝一高興，題 了個“天下第一鮮”。

揚州不靠海，不過，進獻這道菜的人，是一個東臺人，現在的東臺，由鹽城市代管，東連黃海，南接南通，由此可見，南通

這一帶

的文蛤，自古以來就有名，天下第一鮮，名副其實。

2、刀魚

刀魚，也就是長江刀魚，

學名長頜鱭，這種魚，非常有名，分佈於長江及近海半鹹淡水區，被譽為“長江三鮮之一”，也被人們譽為“天下第一鮮”，據說，當年徐霞客吃過刀魚混沌，讚不絕口，稱之為“天下第一鮮”。還有一種說法，相傳，慈禧太后臥床不起，嘴裡還念念叨叨：“刀魚、刀魚……”

古往今來，刀魚宴，都很有排面，所以說，刀魚自古以來價格不菲，不過，因為環境汙染，以及過度捕撈，刀魚越來越少，物以稀為貴，據報道，2012年，

一條重325克的長江刀魚王竟拍出了59000元的天價。

不過，從2019年2月1日開始，停止發放刀鱭（長江刀魚）專項捕撈許可證，2020年1月1日0時起開始實施長江十年禁漁計劃，刀魚逐漸消失在人們的視野中，也消失在人們的餐桌上，這是非常必要的，畢竟，保護長江生態環境，刻不容緩，人人有責。

3、河豚

有人說，河豚是“天下第一鮮”，不過，大家都知道，河豚這東西，體內有劇毒，所以說，吃河豚，向來不是一件簡單的事情，需要有專業的人來做，否則的話，非常危險！

故而，民間有歇後語，或者俗語，就是說吃河豚的事情，比如說，拼死吃河豚——一命搏一命。

4、魚腹藏羊

魚腹藏羊是山東傳統名菜，也叫魚腹藏羊肉，相傳，是齊桓公的御廚易牙所首創，魚和羊加在一起，就是現在的“鮮”字，還有一種說法，古時，“鮮”的寫法，就是三個魚，因為易牙發明了魚腹藏羊這道菜，比起單純的魚肉，還有鮮美，所以說，後來才有了“鮮”字的寫法。

不過，江蘇徐州，也有一道名菜，叫作“羊方藏魚”，與山東的“魚腹藏羊”，有異曲同工之妙，相傳的彭祖發明的，被譽為“天下第一名菜”，也是“鮮”字的由來，至於山東的魚腹藏羊和江蘇徐州的魚腹藏羊，哪一個是“鮮”字的由來，哪一個更真實，各有說法，難以考證。

不過，這種菜，不僅在於鮮美，更在於歷史文化內涵，被人們稱其為“天下第一鮮”，也算是實至名歸！

5、廣德天下第一鮮

在安徽省廣德市，也有“天下第一鮮”，被譽為“廣德四絕”之一。

原本的廣德四絕，指的是

御桌珍饈

桐花魚

、珍禽美味橫山雉、山珍之珍

笄山筍

、誓節珍稀沙河鱉，不過，雉是野雞，古時候沒事，現在，當然不能吃了，所以說，人們把橫山雉替換為天下第一鮮。

那麼，這個廣德的“天下第一鮮”，究竟是什麼呢？

其實，這是一道湯菜，

就是把黃瓜、豆腐、雞蛋等放到臭醃菜水裡，蒸製作而成，關鍵原材料，就是臭醃菜水，據說，這道菜，聞起來臭，吃起來香，很少獨特。

中國這五種美食，都有“天下第一鮮”之稱，不知道你吃過幾種？