蘋果醋能分解脂肪嗎？

不少人相信飲用蘋果醋或

吃蘋果醋膠囊有助減肥，其原理是蘋果醋可以促進體內脂肪代謝，從而分解脂肪。

果真如此嗎？

今日一文為您解答。

蘋果醋只是一種醋

蘋果醋並不是什麼特殊的

醋，實際上葡萄糖、果糖、麥芽糖及蔗糖等物質都可以透過醋酸菌的作用下轉變為乙酸，也就是我們說的醋酸。

所有發酵出來的

醋，無論是蘋果醋還是陝西陳醋，其中的醋酸都是一樣的。只不過二者發酵工藝流程有所區別，因為醋酸菌無法直接利用澱

粉，所以用富含澱粉的穀類進行發酵時會首先進行糖化反應，之後才能進一步的接種醋酸菌，而本身富含單糖的水果往往可以直接進行發酵。

其實我們生活中還有眾多品種的醋，像葡萄酒醋、柿子醋、獼猴桃醋等，只不過相對小眾而已，因此，蘋果醋並不是一種什麼神奇的產品。

醋酸沒有減肥的作用

醋酸在人體內並沒有提高

代謝或者分解脂肪的作用，實際上醋酸本身就是一種脂肪酸，只不過這種脂肪酸和我們一般用的油脂中的脂肪酸不同，它只有兩個碳原子，屬於短鏈脂肪酸，雖然短鏈脂肪酸具有相對獨特的代謝特點，但也只是作為能量來源的物質而已，並沒有任何直接減肥的作用。

而蘋果醋中含有的其他獨特成分，最多也就是一杯蘋果汁，畢竟是從這裡發酵得來的；一瓶葡萄酒中的抗氧化劑超不過一瓶葡萄汁，一塊乳酪或奶片的鈣含量超不過等質量的奶粉之類。

而蘋果醋膠囊無非是把蘋果醋噴霧乾燥以後做成的產物，並沒有什麼特殊。

天然發酵食品沒那麼神奇

生活中，常規發酵很難產生

什麼特殊的物質，除了像納豆發酵中產生的維生素 K2 具有相

對獨特的重要性以外，天然發酵食品大多隻能有限地提高食物

中營養素的利用率。

比如牛奶發酵成酸奶後蛋白質的利用率提高，乳糖被分解從而更容易利用，以及少量礦物質轉化為螯合態，但是都無法上升到一種特殊功效的地步。

當然現在有一些新型發酵

技術的產物，如在極為嚴苛的條件及菌種下產生的乳酸菌發酵物的確在神經系統疾病中產生了神奇的作用，這樣的一類微生物發酵產物物質也是繼益生菌、益生元之後的研究熱點，但這與我們簡單的日常發酵有所區別。

溫馨提示

我們經常

飲用的蘋果醋為了調整口感，其中往往加入了大量的新增糖，這隻能進一步地引起肥胖，而不是減掉脂肪。

更有甚者，是用蘋果汁加醋酸進行調配，更是連蘋果的發酵步驟都省略了。

所以對這樣的一些產品，只能將其定義為一種風味飲品，而絕非功能性飲品。