香噴噴的聖誕烤雞大餐，鮮嫩多汁兒鮮嫩多汁兒全靠它

香噴噴的聖誕烤雞大餐，雞肉鮮嫩多汁，雞皮焦香入味兒，大家一定要試試哦。今天準備的是一隻兩斤半左右的，整機已經清洗乾淨了，剪掉雞腳，雞屁股我們是不吃的也去掉，最後剪去雞頭的部分。先來準備乾料，將小茴香，花椒，孜然和鹽打成乾粉，然後倒出一些備用。接著準備飼料，除了蒜瓣兒，紅蔥頭，再準備些去籽兒的小米辣，增加一點辣味兒。切碎之後一起倒入料理杯，再加入一勺醬油打成溼醬備用，可以稍加一點清水稀釋一下，方面攪拌。再準備些新鮮的百里香，像這樣捏著一端，將細碎的葉子一起摘下來，再切成細碎，最後拌入已經提前軟化的黃油裡，攪拌均勻，想要烤出的雞肉鮮嫩多汁兒可全靠它了。

再準備個整蒜碎瓣兒，切開青檸檬，現在表面戳些孔，然後也對半切開備用。醃之前先把雞胸部位的雞皮處理一下，找到切口，然後探入手指，輕輕地將雞皮與雞胸分離，中間肋骨連線的地方比較結實，從兩側分離就可以了。操作完了之後，把提前準備好的黃油分別塞入皮下，然後輕輕向裡推，讓黃油填滿縫隙。這樣處理之後，烤製出來的雞胸肉保證鮮嫩多汁兒，不會柴哦。再將黃油塗抹在整齊的全身，同時給肌肉放鬆放鬆，按摩均勻，撒上乾料，繼續抹勻，再把溼醬倒入雞肚裡，塗抹均勻，塞上檸檬和蒜頭兒去腥增香，再用牙籤兒將雞肚子封起來。最後再準備兩條棉線，一根繞過大腿，將雞腿纏繞兩圈兒固定結實，再取一根兒從雞腿打結處繞過，再將雞翅紮緊定型，最後像這樣就好了。

想要雞皮更入味兒，最後再擰些黑胡椒和蒜，鹽，然後放入冰箱冷藏醃製一夜。第二天取出來，檢查一下雞皮的表面，乾乾的香料緊緊地粘附在表面，這樣就可以準備入烤箱了。別忘了提前把烤箱預熱一下，設定為200度上下火熱風模式。雞肉準備就緒，我們再準備一些蔬菜，今天主要準備的是這種根莖類的，紅薯，土豆，南瓜，胡蘿蔔等等，比較耐烤，可以同整雞一塊兒烤，大家也可以選擇其他的食材。把握好烤制的時間，先後放入烤盤兒就可以了。

放上整機，蓋上鋁箔紙，接著放入提前預熱的烤箱底層，烤30分鐘。 30分鐘後接起鋁箔紙，取出烤盤，再將雞翅尖和雞腿骨用鋁箔紙包起來，最後刷上蜂蜜，再次放入烤箱的中層繼續烤30分鐘。烤制中可以多刷幾次蜂蜜，這樣容易上色，口感也更好。雞肉烤制的時間大概是一斤25分鐘左右，大家可以參考一下，調整自己的烤制時間。烤翅表面焦黃就可以取出。

那麼怎麼來判斷雞肉是否熟透了，可以取一支長竹籤兒，朝著肉質最後的雞腿肉戳下去，輕鬆插入，而且沒有血水溢位，就說明熟了。最後蓋上鋁箔紙，靜置十分鐘，這樣肌肉中的水分才不容易流失。對啦，平安夜當然還要吃平安果，但吃果子也太乏味兒了，我們來做個有趣兒的吧。取出果肉，擠上檸檬汁，撒上肉桂粉，再裝進蘋果托兒裡，擠上鮮奶油，擺上自己喜歡的餅乾，糖果，看起來不錯吧。聖誕烤雞大餐終於上桌了。