吃一口就上癮的孜然豬肉，宅家追劇必備小零食

前言：就算是宅在家也能做出好吃的野餐小烤肉，今天我就來和大家分享這道美食的做法，這樣做出來的小烤肉外酥裡嫩，不管是追劇還是下酒，都是一道非常好吃的美食。

做這道小烤肉，今天我選擇的是豬裡脊肉，裡脊肉不帶一點肥肉，而且肉質鮮嫩，首先我們把裡脊肉表面的筋膜先去除，不要這層筋膜非常硬，咬不動，而且會影響。把去除乾淨筋膜的裡脊肉先切成厚片，厚度大概在一釐米左右，然後把切好的肉片改刀切成小的正方塊兒。肉塊兒不能切太大，不然不容易入味，而且也不容易熟，只要把肉塊兒切成像我們這樣大小就可以了。

把這些切好的小肉塊兒收在大碗裡，在大碗里加入兩湯勺生抽，然後在碗里加入半勺白色的。食鹽進行調味，在碗裡打入一個雞蛋青，用手把肉塊兒和雞蛋清還有這些調味料抓拌均勻，讓每一塊肉塊兒都能充分的吸入雞蛋清，這樣做出來的口感就會Q彈。抓拌均勻以後，在碗里加入兩勺澱粉，繼續用手把肉塊兒和澱粉抓拌均勻，讓每一個肉塊的表面都能均勻的沾裹上澱粉，澱粉能夠很好的把肉塊兒裡面的水分鎖住，這樣一會兒做出來的肉塊兒吃起來口感就會非常的鮮嫩，一直把肉塊兒抓拌到表面，像這種粘稠狀就可以了。

我們把抓拌好的肉塊兒放在一旁，先醃製20分鐘，再醃製肉塊兒的時候，我們來準備一些配料，準備一把洗乾淨的香菜葉，把它切碎，然後把切好的香菜葉收在盤子裡，放在一旁備用。接下來準備一個盤子，在盤子裡放入一勺辣椒粉，然後放入一勺黑胡椒粉，然後放入。一勺孜然粉，把這個小料先放在一旁備用，下面準備一口鍋，在鍋裡倒入適量的食用油，油大家可以多到一些，等油溫燒到七成熱，把我們醃製好的肉塊兒全部均勻的撒在油鍋裡，大家一定要把肉塊兒抖散，然後放入鍋中，這樣可以防止肉塊兒粘連在一起。把肉塊兒平鋪在鍋底以後，我們用小火慢炸，等到肉塊的表面被炸定型，用筷子把肉塊兒攪拌一下，讓肉塊兒防止粘連在一起，而且也可以讓肉塊兒受熱均勻。整個過程我們都要用小火慢炸，時間大概在五分鐘左右。

用小火慢炸才能把肉塊兒炸熟炸透，期間我們用筷子不停的攪動肉塊兒，防止肉塊兒粘連在一起，讓肉塊兒能夠更好地受熱均勻。一直把肉塊兒炸成焦黃色就可以了，這樣肉塊兒吃起來就會有烤肉的口感。把榨好的小肉塊兒從鍋裡力由盛出來，裝在盤子裡，放在一旁備用，然後把鍋裡剩下的油倒在一個小碗裡，下次炒菜再用，這樣也不會浪費。把炸好的肉塊兒重新倒進鍋裡，然後在鍋裡撒上我們調好的小料，然後在鍋裡均勻的撒上一把白芝麻，用筷子把肉塊兒和小料攪拌均勻，讓每一塊肉塊的表面都能均勻的沾裹上小料和白芝麻。攪拌均勻以後，在鍋裡撒上我們切好的香菜，把肉塊和香菜翻拌均勻以後就可以出鍋了。

這樣做出來的孜然小烤肉真的是太香了，不管是在家追劇還是下酒，都是一道非常好吃的美食，喜歡我這道菜的朋友可以給我點贊和收藏，謝謝大家。

總結：

用小火慢炸，等到肉塊的表面被炸定型，用筷子把肉塊兒攪拌一下，讓肉塊兒防止粘連在一起，也可以讓肉塊兒受熱均勻。