蘭州的夏天，很“甜”

蘭州，穿城而過的黃河、開闊眼界的讀者、清晨出走的牛大。

一碗麵、一本書、一條河，這些都足以代表蘭州。

蘭州除了豪邁的西北情懷，也有著獨一無二的“甜”言“蜜”語。

或許你不知道四季是什麼味道，但這裡的夏天一定是甜味。

蘭州的甜味，是來自大自然特別的饋贈

蘭州百合，是全國唯一食用甜百合，也是中國國家地理標誌產品，其生長於海拔 1800-2600 米之間的高寒山谷。充足的光照、適中的降水、冷涼溼潤的氣候、富含有機質的土地，讓蘭州百合的品質極佳。

蘭州百合是百合中的上乘極品，具有極高的食用價值，有著“蘭州百合甲天下”的美譽。

蘭州百合

蘭州百合除了最常見的清蒸吃法，還有許多藥膳吃法：加銀耳可生津安神，改善心煩和失眠；加雞肉可益氣補血，養胃健脾；加芹菜可清心安神，開胃消食；加梨子可潤肺止咳等。

蘭州的甜味，有著蘭州人巧手所創的“甜品”

出自蘭州人之手的甜味之作，有著甜醅子和灰豆子兩大甜水。它們的與眾不同，讓人回味無窮。一碗簡單的糖水，裝滿了蘭州才有的粗獷風情。

蘭州甜醅子

蘭州甜醅子，大街小巷隨處可見，炎炎夏日一碗下肚，那種沁人心扉的感覺，唯有一句“滿福得很”才恰如其分，這便是蘭州人十分喜愛的！

西北乾燥的氣候，更適宜莜麥或青稞生長，而這正是製作甜胚子的主要原料。

揀去莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制的簸箕內再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂淨精皮，然後放進鍋內煮八成熟撈出放案板上晾涼。

以分量多少按比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上發酵，待兩三天後，能聞到清香酒味時便成。

甜醅子是蘭州版的米酒，純天然製作，比甜酒耐嚼，酒味芳香濃郁，是夏季解暑佳品，和蘭州牛肉麵有一樣悠久的歷史。

在蘭州的街頭巷尾總會聽到：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。”

蘭州灰豆子

灰豆子，蘭州的另一份“甜”，也是蘭州特有的小吃之一。

灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物，食材要用蘭州地區特產的蓬灰和麻豌豆製作。

蓬灰是一種蓬蓬草燒製之後剩下的鹼性粉末，加進麻豌豆熬成的湯裡，堅硬的豆子都變得綿軟沒了脾氣，還會帶上一種蓬灰特有的清香。

出於食品安全考慮，食用鹼現如今替代了蓬灰的位置，但當地人還是會習慣性地把加到灰豆湯裡的鹼叫作“蓬灰”。

過去的灰豆子是在煤爐上坐著口粗粗的砂鍋，鍋裡永遠咕嘟著這黑紫色的粥，在粗礫的砂碗裡舀上一勺糊糊敦敦，濃稠綿密的灰豆子。

站著或蹲著喝，灰豆的溫度是不會燙嘴的，它溫溫的，剛好就是嘴能接受的那個溫度，不能再燙也不能再涼。

吃的時候加入白糖，別具風味。灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。

都說南甜北鹹。很多人對蘭州的印象可能是一碗肉蛋雙飛的牛大，或是夏夜裡一把把就著冰啤酒的烤羊肉串。

但這些獨特的風味，也成了蘭州夏日裡的一抹清甜。