每天吃不夠的炸醬麵原來做法怎麼簡單 這樣擀麵條更勁道更營養

麵食在中國有很多種吃法，麵條是家家戶戶必不可少的食材，做起來簡單省事

。全國各地的做法也不i一樣。有點地方喜歡吃湯的有的地方喜歡吃炒的。

我個人就喜歡吃麵條，尤其是上班的受時候，自己一個人的時候，不想炒菜做飯的時候，就做一晚麵條，簡單，方便，更重要的是能填飽肚子。其實我是山東人我， 這邊都喜歡吃代湯的麵條，我也比較喜歡吃，但我更喜歡吃的是炸醬麵，炸醬麵也有很多種做法。每個東方的做法也不一樣

提起炸醬麵，大夥都會想到老北京炸醬麵，確實正宗的老北京炸醬麵非常好吃，它的最重要調料就是六必居的黃醬，才能把炸醬的味道充分體現出來。其實我們在家做炸醬麵，只要選購好一點的黃醬，加上一些小的竅門，也同樣可以做出好的味道來。

做炸醬麵的環節裡，只有做炸醬這道程式是比較費時費力，其實我們蠻可以一次多做些炸醬，吃不完可以放置冰箱裡冷藏，待要吃炸醬麵的時候，只要將炸醬在微波爐里加熱就可以了。

今天我就給大家分享一下我經常在家做的炸醬麵，口感純正，味道鮮美。老人孩子都吃不夠。想學的朋友我們在家一起動手做一下吧

炸醬麵做法其實非常簡單，主要就是那個醬，炸醬麵顧名思義就是用炸好的醬來拌麵。醬的作用非常大。

首先我們來準備主要的材料；（麵條 和肉末。做炸醬麵必須要放肉末才好吃）

輔料（黃瓜絲 蔥末 蒜末 ）

配料（黃豆醬 生抽）

下面我們可是動手操作：

1。將黃醬倒入一容器中，由於醬很稠密，先用生抽將黃醬稀釋；

2。將均勻稀釋好的黃醬放置備用；

3。鍋中加油，將蔥末、蒜末放入鍋中小火煽香

4。再加入肉沫小火炒制；（炒的時候一定要注意小火）

5。將肉裡面的豬油慢慢炒出、炒香

6。待肉沫炒香後倒入稀釋好的黃醬

7。用小火慢慢炒制，必須要炒製出紅油為好

8。再加入開水，慢慢熬煮；

9。直到將炸醬熬製粘稠；

這樣我們需要的炸醬就做好了

麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。炎炎的夏日，不管你在哪裡，來上一碗樸素的炸醬麵，滋潤調和，包羅永珍，又是怎樣的簡單、滿足！

這樣香噴噴的雜醬麵就做好了

注意事項；1、炒醬前最好用生抽將醬進行稀釋均勻，這樣可以將醬香味充分發揮出來；

2、炒醬和熬醬時必須用小火，並且要不停的攪拌，要不醬會糊鍋。

做炸醬麵用手擀麵最好吃，口感好

在家在家做手擀麵也是很有技巧的1。製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，

使用高筋粉時麵條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；

2。擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘

3。擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，儘量達到所有面片厚薄均勻

4。手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；

5。煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條，一次擀制了過多的麵條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取儘早吃完。

學會了技巧是不是還不會具體的炒作呢，小編就一快給大家普及了吧

手擀麵的製作方法；1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的麵糰（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵糰的情況決定是否繼續加水），麵糰要和得稍硬些比較好。

2、麵糰放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道

3、取出麵糰，在案板上反覆揉，儘量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，將揉好的麵糰擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。

5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面

6、將面片摺疊，切成細條，寬度隨意

7、切好後將麵條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮

8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可。

吃一碗炸醬滿太不容易了，還要炸醬還要擀麵條。其實美食就是吃的開心 吃的舒服，我就是一個比較喜歡做美食的人，每天把做美食當作生活中的一大興趣。好了，學到的朋友記得收藏 分享，