野外做燒雞，外酥裡嫩，一片金黃，看著就有食慾

家裡灶臺上烹煮出來的雞肉，總是比較有侷限性，要麼紅燒要麼溫燉，亦或者直接蒸煮，口味也就那麼一些，而且比較家常。但是生活的本源在於創造並接受不同的驚喜和嘗試。

這次就帶著大家做一道美味的燒雞。不同於家裡烹煮的油膩感，選用兩斤左右的整雞，現殺現清理，褪去多餘的雞雜什麼的。然後進行配料。

而為了儘量保持雞肉的鮮嫩以及純香的口感，所以也是選擇了最傳統的食材，配料以新鮮的薑片、蔥段、整蒜為主打，調味提鮮的同時，再加入適量的蠔油。

而為了增加口感，所以也會選擇塗抹自制的辣椒油，一方面提香，一方面增加色澤的金黃。待反覆揉捏後，將蔥段、薑片以及蒜和醬油等佐料塞進肚子裡。

架起小火滾動著烤制，先以明火烤制，到呈現焦酥金黃色的時候，雞肉的油水一滴滴的呈現，看著十分的誘人。而此刻就需要將明火滅掉，以純真燒製的木炭來慢慢的浸潤。

木炭以棗木或者柏樹為主，增加烤制的木炭香氣。在烤制的同時，保持翻滾均勻，讓每一寸雞肉都得到緊緻。

隨著一寸寸金黃的產生，雞肉的濃香，伴隨著小蔥的清香。而木炭味讓其口感更加有層次。而恰到好處的烤制，離不開特製的辣椒油作為鋪墊。

待雞肉熟透後，金黃也已經成型，再均勻的抹一層辣椒油，利用餘熱來昇華口感，讓人食慾大增，急不可耐的想要嘗試一口。