東北大娘告訴我：包餃子時，一定要加這“水”，可惜很多人不知道

東北大娘告訴我：包餃子時，一定要加這“水”，可惜很多人不知道

說起餃子，我們自然而然的就是想起東北人，因為東北人都喜歡吃餃子。不管在那裡，我們看到的餃子館一般都是叫做東北餃子館，為什麼那麼多店教東北餃子館呢？而且他們又不是連鎖店。那是因為東北人喜歡吃餃子，所以他們包的餃子更好吃。包餃子對東北人來說都是很簡單的事情，但是你讓南方人去包餃子，10個人裡有9個不會的。

餃子的做法看似複雜，其實也很簡單，主要就是擀餃子皮和拌餃子餡這兩步。做好這兩步，剩下的就是包餃子了，包餃子其實很簡單。餡料放餃子皮上，用手一捏就可以了，包好的餃子下鍋煮熟就可以食用了。擀餃子皮對我來說也有點難度，首先要和麵，然後要擀麵，操作很慢，有時候擀的皮也很差勁。但是餃子皮可以直接購買，就省的自己擀了。

餃子要想好吃，餃子餡其實是最重要的，拌餃子餡加什麼調料都有講究。一開始我對餃子的做法不瞭解，後來一個東北大娘告訴我：包餃子時，一定要加這“水”，可惜很多人不知道。

其實這水就是蔥姜水，拌餃子餡的時候一定要加，尤其是豬肉餡的餃子，蔥姜水絕對少不了。蔥姜水就是用蔥和姜泡在水裡而成的，用開水沖泡蔥姜，浸泡一段時間，冷卻後加入餡料中攪拌均勻。也可以把蔥姜放鍋中，加水燒煮2分鐘，然後冷卻，這樣蔥姜水就完成了。

蔥姜水的作用主要有3個，一是去腥，二是增香，三是增加汁水。豬肉餡都有腥味，所以必須要用蔥姜水去腥味。蔥姜的香味可以使餃子做出來味道更香，這也是餃子館的餃子吃起來為什麼那麼香，而且不膩。豬肉餡要加水，因為豬肉餡本身水分不多，多加點水可以餃子更加多汁。

為什麼自己包餃子不香？原來是少加了“它”，很多人還不知道。包餃子蔥姜水的作用很大，下次大家包餃子可別忘了加哦。

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