吃它不用上茶樓！簡單一蒸，軟綿綿好頂飽！

上次做了馬拉盞之後，它的兄弟“馬拉糕”就一直被大家反覆提起~

還有不少離廣的寶寶表示，軟綿香甜的馬拉糕就是他們的白月光茶點：

都說到這份上了，我要是再不給大家安排上，真的說不過去。

不過老味道我稍微有點吃膩了，所以今天給大家分享的是新寵兒：

斑斕椰香馬拉糕

當傳統馬拉糕和泰式斑斕椰香碰撞在一起，不僅看上去清新，吃起來也十分上頭，要是再泡上一壺茶，完美~

喜歡傳統紅糖味道的寶寶也別慌，文末小貼士裡傳統做法也有附帶上，保管大家入股不虧~

和馬拉盞不同，馬拉糕的鬆軟主要是靠發酵，泡打粉是為了增加成功率，如果大家沒有，只要發酵好，不加也是ok的~

這個方子裡用到的糖比較多，所以我用的酵母是耐高糖的，它能在高糖環境裡保持活性，讓麵糊發酵完全，出來的糕體也比較鬆軟。

一般來說，馬拉糕配方里麵粉和木薯澱粉的比例在2：1-3：2之間，澱粉多內部就比較細膩，吃起來會更Q彈，麵粉多就更蓬鬆，口感越接近紅糖發糕。

我這次做了個大膽的嘗試，將比例改成了1：1！

出來的口感不僅繼承了馬拉糕的軟綿，還多了一絲絲糯糯彈彈的口感，微微一扯還會拉絲，凡是嚐了的都讚不絕口~

詳細的製作影片放在我的主頁了，可以點進主頁檢視哦~

斑斕椰香馬拉糕

>>>制 作 時 間<<<

45min

>>>烹 飪 器 材<<<

蒸鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

斑斕葉 80g / 水 450g

小蘇打 0。5g / 砂糖 100g

耐高糖酵母 3g / 椰漿 35g

中筋麵粉 200g / 木薯澱粉 200g

椰子油 20g / 泡打粉 2g

>>>制 作 過 程<<<

1、80g斑斕葉剪小段，放入破壁機中，加入450g水和0。5g小蘇打，果蔬模式攪打

攪打結束後，過濾出殘渣，過濾出來的斑斕汁約400g，不足400g可以額外加水

2、在斑斕汁中加入100g砂糖、3g耐高糖酵母、35g椰漿，攪拌均勻後，倒入200g中筋麵粉和200g木薯澱粉，攪拌至無干粉狀態

加入20g椰子油攪拌均勻，過篩，蓋上保鮮膜，室溫發酵1。5-2小時，發酵至約兩倍高，表面有很多密集氣泡即可

3、發酵結束後攪拌麵糊消泡，加入2g泡打粉攪拌均勻

模具刷油，倒入麵糊至模具的2/3高度即可

4、放在上汽的蒸鍋裡，大火蒸制25分鐘，關火燜5分鐘即可。稍微放涼一點再切，就大功告成啦

綠色的馬拉糕，看上去很是清新，如果此刻在青青草原，這一定會成為懶羊羊最愛吃的青草蛋糕~

捏上一捏，綿綿的組織黏在一起又緩緩回彈，這手感比解壓神器還要贊。

斑斕和椰子的香氣在周邊徘徊，讓人忍不住下嘴，軟軟綿綿的口感，一嘗就讓我彷彿置身茶樓之中。

甜味浸透在每一個糯糯的組織裡，點亮舌尖又傳遞給大腦，給幸福的多巴胺提供著源源不斷的能量~

隨著自媒體的發展，廣東的早茶文化吸引了很多外地人~

不過每個人的口味不太一樣，有喜歡的，自然也有diss的，我之前就在一篇介紹早茶的文章下看到這麼一條：

其實不認同沒關係，但說我們故弄玄虛就過分了，畢竟廣東人連打颱風都在喝早茶，明明就是愛到骨子裡了，哪還有心眼子去裝~

圖片來源於網路

Tips：

1、斑斕葉儘量選擇葉比較嫩的，顏色會更好看，沒有斑斕葉可以用10g-15g左右的斑斕粉兌400g水。

2、發酵時間不一定的，根據室溫去調整，但是能明顯感覺到麵糊會上升一半的高度。

3、想要更好脫模，也可以刷油後，底下墊一張油紙哈。

4、蒸好的馬拉糕可以冰箱密封冷藏儲存3天

5、喜歡傳統馬拉糕的把砂糖換成紅糖或是黑糖加420g水混合，斑斕葉、椰漿去掉即可