鍾薛高、雙黃蛋、中街1946……這些網紅冰淇淋靠什麼套路火起來的？

年輕人要證明自己跟上潮流的方式有很多，網紅冰淇淋的嚐鮮就是其中一種。

紅極一時的哈根達斯、DQ等冰淇淋逐漸被淡忘。越來越多的冰淇淋如鍾薛高、雙黃蛋、中街1946…頂著高顏值、新口味的稱號橫空出世，成為了消費者的新寵。

今天就一起來扒拉一下，

這些網紅冰淇淋，到底是如何火起來的？

中街1946：從東北網紅到魔都名媛

時間回到2014年，當時的網紅冰淇淋還是“東北大板”，樸素不花哨的味道，甚至有點簡陋的包裝，幾乎只在街頭兜售…正是這樣的一款產品成為了全國話題點，還順帶掀起了一股懷舊風。

兩年後，同樣出身於東北的中街1946在上海成立，

名字就透露著“老字號”的氣息

，用了不到一年的時間成為天貓冰品銷售第一。

第一支中街雪糕，是1946年由張作霖後廚“朱淵紅”做給張作霖吃的，大帥吃後讚不絕口，後來朱淵紅便與舅舅一起創立冰點品牌“華興冰果店”。

後來隨著歷史發展，店鋪所在街道改名，“華興冰果店”也改為“中街冰點店”，也就是中街1946的前身。

因為有了“張作霖最喜歡的雪糕”的名號，即便改名也沒有妨礙中街雪糕成了東北家喻戶曉的“網紅食品”。

作為一個火了七十多年的老網紅，中街雪糕瞄準了消費升級和懷舊潮的時機，以“中街1946”的身份再次出道，定位“中式雪糕”，主打新鮮、專業的冰品，把品牌與民族情懷繫結，在全國觀眾面前又火了一把。

除了電商銷售，線下門店選址策略以熱門商圈為主，還力爭“千店千面”，

每一家店的門面設計都要求做到不一樣。

當消費者提起中街1946時，難免不會提到品牌的由來、門店設計的不同，給品牌魅力增添色彩。

中街1946從東北網紅搖身一變成為魔都名媛，靠的不僅是多年的積累，還有一張會說故事的巧嘴。

雙黃蛋：抱緊鹹蛋黃的大腿

食品飲料行業的產品更新、迭代速度一向很快，需要不斷推出新口味、新產品以滿足消費者日新月異的需求。

在這兩年，“鹹蛋黃”這個口味可以說是食品界的第一大流量IP，和誰搭配都容易火：鹹蛋黃魚皮、鹹蛋麥芽餅、鹹蛋黃蛋卷、鹹蛋黃小龍蝦…

憑藉一人之力，撐起新晉網紅食品的半壁江山。

其中，鹹蛋黃+冰淇淋這個彷彿走錯片場的離奇組合，顯然不在“合理想象範圍之內”，成功憑藉鹹甜交融的獵奇口味俘獲了大眾味蕾。

和中街1946一樣，奧雪同樣是一家來自遼寧的老牌冰品廠，但走得是平價親民的路線。

“雙黃蛋雪糕”突破口味限制，加上與羅森便利店合作，線上下渠道大量鋪貨，讓奧雪嚐到了甜頭。

稍顯尷尬的是，產

品火了，但消費者記不住是哪家品牌

。在某紅書上搜相關關鍵詞，還會發現不少人直呼“奧雪”這款雙黃蛋為“羅森雙黃蛋”。

另外，敏銳度極強的商家們察覺到了鹹蛋黃雪糕勢力的崛起，市面上不乏“宏寶萊”、“香域灣”、“美怡樂”、“佰斯”、“阿瑞卡”等品牌也推出了類似產品。

消費者知道“雙黃蛋雪糕”火了，但並不知道哪家的雙黃蛋才是“正宗的”。

可能直到今年6月雙黃蛋雪糕被曝出產品抽檢不合格，才終於記得最火的雙黃蛋雪糕來自一個叫“奧雪”的品牌。

鍾薛高：顛覆思維做產品

8元一支的夢龍有人說貴，15元的中街1946有人說貴，30元一小杯的哈根達斯有人說貴，不過說到價格，這些品牌都要在鍾薛高面前低下頭，

66元一支的定價可以說是一騎絕塵，遙遙領先。

去年雙11，網紅雪糕品牌鍾薛高製作了一批價格超越正常人認知的“厄瓜多粉鑽”雪糕，定價66元一支並限量發售。

由於只有5片裝和10片裝兩種規格，

消費者至少要花費300元購買5片裝

，才能嚐到其中滋味。

除了價格，

鍾薛高可以說是一款把“顛覆性思維”用得徹底的品牌

：

雙十一期間打折才能賣得好？

他們偏偏趁這個機會推出天價雪糕，成功搶佔關注度；

冰棒雪糕一定是扁平嗎？

鍾薛高給你做成有弧度的瓦片造型；

冰淇淋一定是心血來潮的隨機性消費？

鍾薛高說要做成“家庭倉儲式消費的冰淇淋”，讓你像買雞蛋一樣把冰淇淋放進冰箱；

品牌有清晰的定位和個性更容易成功？

鍾薛高的創始人林盛說，鍾薛高從誕生之日到現在，從來沒有品牌定位，而是讓消費者定義品牌，給鍾薛高貼標籤。

這支顛覆消費者認知的雪糕，註定要在網紅窪地佔有一席之位。

不過說真的，阿慕也注意到一個生活常態：忙碌的都市人，自己買回來的水果都經常忘記吃，直到發黴才想起來要去扔掉。即便鍾薛高成功說服消費者“家中常備冰淇淋”，但要他們記得去吃恐怕也有一定難度。

結語

這些冰淇淋賣得紅紅火火，但是它們都有各自面臨的問題：

奧雪雙黃蛋需要重建信任危機以及解決品牌化的難題；中街1946和鍾薛高有不同的特色和渠道重點，但也難逃“相似”的命運；還有眾多冰品品牌也在尋找機會發力…

品牌都在爭奪一二線城市的消費者，但這群人絕對是中國最挑剔的消費者，

尤其是一線城市的使用者，因為永遠在嚐鮮，很難有真正的品牌忠誠度。

營銷圈有一個著名的冰淇淋效應，由臺灣“經營之神”的著名企業家、臺塑集團創始人—王永慶提出：

冰淇淋效應指的是賣冰淇淋必須從冬天開始

，因為冬天是冰淇淋的淡季，由於顧客少會迫使商家降低成本、改善服務。如果在寒冬這種極端情況下都能生存，也就不會害怕夏天的競爭。

對有著“網紅”屬性的品牌來說，一夜爆紅也許並不難，真正難得是避免曇花一現，建立品牌忠誠度，把打下來的江山牢牢守住，需要時間的檢驗。