天熱飲食有講究，這5種食物記得吃，味道好營養足

人一旦過了中年，身體就開始走下坡路了。

在這個關鍵時期，需要吃點有營養好吸收的食材。

像大多數中老年人，節儉慣了，捨不得吃捨不得喝，恨不得蘿蔔、白菜能吃一年，現在蘿蔔、白菜沒營養還不新鮮。

所以，人到中年，更要懂得

保養自己的身體

，

合理飲食

，身體也會更健康。

一、蛋白質食物（雞蛋、牛奶）

上了年紀，體內的蛋白質就會快速流失。

身體就像“生鏽”了一樣

，稍微一活動不但腰痠背痛，骨頭還會響。

所以說

一天一個雞蛋，保證蛋白質的健康攝入，

是有道理的，就不捨不得吃了。

推薦食譜：【溏心滷蛋】

1.準備食材

雞蛋清洗乾淨，涼水下鍋，煮8分鐘

。大蔥切成段、生薑切成片、一把小米辣，放在同一個碗中。一把香菜，從中間切上一刀。

雞蛋煮熟後關火，再燜上三五分鐘，過涼水剝殼。

2.調製滷湯

鍋內燒水，多倒一些生抽調味，放入蔥姜、小米椒、香菜段、開小火慢慢熬，再放入幾粒冰糖提鮮，加入少許食鹽增加底味。

大火燒開以後，轉小火，燜煮5分鐘。滷湯熬好以後，放入雞蛋。

滷蛋重點不在於煮，而在於浸泡。

湯的量一定要沒過雞蛋，味道才一致。

煮至湯汁沸騰，關火。湯汁晾涼以後，用保鮮膜封住。放在冰箱中，冷藏24個小時。

這個雞蛋越泡越香，越泡越入味。

浸泡好的雞蛋，隨吃隨取，可以反覆食用。

比鄉巴佬都好吃的滷蛋，蛋黃鮮香流油。

二、優先選白肉（雞肉、魚肉）

有些中老年人認為

“有錢難買老來瘦”，

頓頓吃素。但是，別忘了人是雜食動物，肉也要吃點才能營養均衡！

所以，要吃肉！

但是在肉類選擇上，

“多白肉少紅肉，多瘦肉少肥肉”。

推薦食譜：【小雞蓋被】

1.先和麵

燉雞之前，先把面和上。

和多少面，得看多少人吃。

稍微撒一點鹽，增加筋性。把酵母倒溫水裡化開，一點一點地倒進麵粉裡。邊倒邊攪，麵粉全部潤溼就行了。下手揉成麵糰 ，麵糰揉光滑以後，蓋上鍋蓋，餳上10分鐘。

面餳一會，更軟，更好吃。

2.準備食材

現殺的跑地小公雞，剁成均勻小塊

。去除雞屁股、雞腳趾，洗乾淨。青紅線椒，都切滾刀；再切點大蔥段，放一塊備用。

接著，調個炒雞醬：

碗裡面挖進去兩勺豆瓣醬、 一勺黃豆醬、一勺甜麵醬、兩勺蠔油攜，撈均勻。大蔥切段、生薑切片、大蒜拍扁，好出香味。

然後，抓進去一小撮麻椒、一把幹辣椒、倆八角，一塊良姜備用。

3.麵皮壓成餅

這個時候，面也差不多餳好了。從中間掏個洞，

揪成大小均勻的面劑子

。把面劑子都揉揉，壓成片，吃著更筋道。

4.開始烹飪

熱鍋涼油，先放蔥薑蒜等料頭，爆香。醬料下鍋，一定要熬香。

熬出紅油，這是出味的關鍵。

然後，把雞塊倒進去，開中火煸炒。加點老抽上色、十三香、把水氣全煸出來。沿鍋邊烹入料酒。去除腥味。把料碗涮一下，再舀進去兩碗水。基本上水量和雞塊持平，就行了。

然後加鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，大火燒開以後。把餳好的麵糰，扯成面片。蓋在小雞上面。

面片不用太薄，稍微厚一點，更有嚼頭。

面片貼好以後，蓋上鍋蓋。中小火燉煮10分鐘，關火，繼續燜上兩三分鐘。讓面片充分吸收雞湯的味道。

大火收汁，把青紅椒和蔥段倒進去。

翻炒至斷生就管出鍋了。

說實話，這在雞湯裡燜熟的面片，可比燴麵吃著香。

三、含鈣食物

上了年紀，體內的鈣物質會快速流失，很容易骨折。

而魚肉，高鈣低脂肪、易消化

，

所以中老年人也可以放心食用。

推薦食譜：【飄香魚片】

1.準備食材

準備草魚一條，從中間破開把魚肉取下來，魚骨斬成均勻小塊再剔除魚刺，把

魚肉斜刀片成均勻薄片

備用。

把

魚片

、

魚骨

分別盛

放在盆中

加入

適量的清水

，把

魚骨浸泡10分鐘

更容易去除血水，把

魚片抓洗乾淨後撈出擠幹水分

。

2.把魚片、魚骨醃製一下

盆中加入

食鹽1克

，

胡椒粉1克

，

料酒10克

去腥，把

所有料汁都打入魚片裡面

，魚片抓黏之後，加入

一個蛋清

順著一個方向攪拌至上勁，蛋清能夠鎖住魚片中的水分口感更嫩滑，抓入

一小把幹澱粉

，再次拌勻

醃製10分鐘

。

把浸泡好的

魚骨洗乾淨後撈出

，抓入

一小把幹澱粉

，讓澱粉

均勻裹在魚骨表面

，這樣魚骨在炸制的時候

不會濺油

，

口感更脆

。

3.準備輔料

準備

生薑一塊

，切成小粒備用。準備

大蒜幾粒

，也切成小粒備用。準備

線椒幾根

，切成小圈，

紅椒一根

，也切成小圈，青、紅椒能為菜品增色，再抓入

一小把青花椒

備用。

4.把魚骨炒一下

鍋內燒油，油溫

五成熱

，把

魚骨一塊一塊放入鍋中防止粘連

，魚骨下鍋以後不要翻動，炒至金黃倒出。

起鍋燒油，倒入姜、蒜爆出香味，撒入一小把花椒，一小把幹辣椒，加入豆瓣醬10克，火鍋底料10克把醬料炒散炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入生抽20克，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮倒入魚骨。

鍋中湯汁燒開以後，把

魚片依次放入鍋中防止魚片在沸水中煮散

，魚片下完之後

開大火

，煮至

湯汁微開

的時候

撈出魚片

，把魚片盛放在盤中，

均勻澆上湯汁

。

一道色香味美的飄香魚片就做好了。

四、應季蔬菜

應季的瓜果蔬菜也必不可少！

順應季節而食，是老祖宗的智慧，也更符合我們的腸胃飲食習慣。

推薦食譜：【蒜泥豆角】

1.準備食材

一把長豆角，切成段放入盆中。一個黃椒、一個紅椒，分別把籽去除切成寬條。

準備大蒜一小把剝皮，加入兩勺食鹽搗成蒜泥，再淋入一層香油，鎖住蒜香味。

2.把豆角焯一下水

鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，既能鎖住營養還能增加底味，顏色更加鮮亮。

水燒開以後放入豆角，大火把豆角煮熟，開鍋以後再倒入彩椒段，快速焯燙5秒鐘撈出，立即過一下涼開水，這樣吃起來更加的脆嫩。

3.顛盆拌勻

把蒜泥倒入碗中，加入適量的雞粉、生抽、芝麻香油，加一點溫開水，適量的陳醋攪拌均勻。把調好的蒜泥和豆角倒在一起顛盆拌勻，

一道清脆爽口的蒜泥豆角就做好了。

五、粗糧

適當的吃粗糧，

粗細搭配著吃也很好，紅豆、黑豆、糙米、紫米，都是不錯的粗糧選擇。

養胃好消化，而且脂肪含量低，營養也很豐富。

推薦食譜：【五穀窩窩頭】

1.準備食材

紅豆、黃豆、花生各一把，清洗乾淨以後放到豆漿機裡

，加入適量的清水打成豆渣，留些顆粒感，口感更香。打好以後豆漿喝掉，我們只用豆渣。

豆渣冷卻後，加入一勺麵粉、一勺玉米麵，想要更營養的話再加點胡蘿蔔絲和蔥花，放鹽、雞粉調味，再加入5克酵母和成麵糰，發酵至2倍大。

2.做面胚

發酵好的麵糰裡面都是蜂窩眼，取出來揉搓排氣、下成均勻的面劑子，把面劑子揉成團、中間掏一個洞，做成窩窩頭的形狀就可以了。

3.上鍋蒸

開水上鍋蒸，上汽以後開始計時，蒸15分鐘就熟了。蒸好的五穀窩窩頭非常蓬鬆暄軟，摁壓也不變形，關鍵是營養還豐富，當主食再合適不過了。

夏天，中老年人在飲食上，一定不要太隨意。年齡越大，越要吃這5樣食材，

葷素搭配更合理。營養好消化，低脂又飽腹。