二月二龍抬頭，吃了豬頭抬龍頭，肥而不膩還流油，吃它搏個好兆頭

二月二也被稱為“春耕節”、“農事節”、“春龍節”，是中國民間傳統節日。有些地方的習俗當天要剪髮、吃豬頭、水餃、米飯寓意新的一年從頭開始，有好兆頭、風調雨順等，這一年的春節才算真正結束。那麼這一天吃什麼呢？不同的地方有不同的習俗，而小編所在的北方這一天一定要吃豬頭肉，二月二龍抬頭，吃了豬頭抬龍頭，肥而不膩還流油，吃它搏個好兆頭。北方二月二吃豬頭是因為以前北方農戶人家辛辛苦苦忙了一年，從臘月二十三開始改善伙食，而正月一過，臘月殺的豬肉基本吃完了，所以留了一個豬頭在“龍抬頭”這一天吃。這道滷豬頭肉做法教給你，二月二這天吃它搏個好兆頭。

滷豬頭肉

By 老徐拾味

配料：

豬頭 1個、精鹽 半勺、香葉 六個、桂皮 兩個、白芷 四個、良姜 兩個、丁香 六個、茴香 一茶匙、草果 一個、幹辣椒 10個、冰糖 20個、老抽 半勺、生抽 一勺、料酒 一小勺、蔥段 四個、薑片 四片、花椒 一茶匙、八角 四個

烹飪步驟：

1。豬頭清洗乾淨，浸泡兩小時。

2。清洗乾淨放進鍋里加薑片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗乾淨。

3。把焯過水的豬頭肉放進鍋里加薑片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果）半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，二十個冰糖調味，大火半小時，小火一小時，悶一夜。（悶一夜是不需要火的，把火關閉就可以了）

4。悶一夜的豬頭可以拿出來了。

5。給豬頭剔骨，然後擺盤就可以了，吃的話，涼拌紅燒都可以。

烹飪小貼士：

1、二月二”是春節中最後一個節日，北方一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊，從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉，三十除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，十五吃元宵。正月一過，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最後只剩下一個豬頭，這豬頭只能留在二月二“龍抬頭”那一天才能吃。

2、臧月（二月二）又被稱為“春耕節”、“農事節”、“春龍節”，是中國民間傳統節日。龍抬頭是每年，農曆二月初二，傳說是龍抬頭的日子，它是中國城鄉的一個傳統節日。慶祝“龍頭節”，以示敬龍祈雨，讓老天保佑豐收。二月二，傳說是堯王的誕辰。

你們的家鄉二月二吃什麼呢？

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