美麗的家鄉，獨特的味道！！

我的家鄉是黃土高原上的一座小城市（甘肅慶陽也叫隴東），在每年的秋冬季有一種特別的美食（暖鍋） ！！

小時候媽媽每到冬天的時候都會給我們做，那味道真叫一個絕！

慶陽特色土暖鍋

在鍋裡炒好薄白蘿蔔片、黃豆芽、蘑菇、小油菜、老豆腐、土豆粉…等，以及肉丸、小排骨、五花肉。蔬菜鋪在下面，肉類蓋在上面。倒入湯料，開火燉煮，煮開就可以吃啦夏天吃暖鍋有種帶著溫度的暢快。不過，最地道的暖鍋要用砂鍋喲。”說起暖鍋，恐怕許多人都吃慣了火鍋、涮鍋，暖鍋可能是第一次聽！暖鍋並不是涮鍋和現在的看到的火鍋。暖鍋和涮鍋子雖然中間都有個小煙筒，但仔細一看並不是一回事。

涮鍋採用的銅鍋，而正宗的民間暖鍋用的是陶土鍋，涮鍋子需要食客自己把肉片下到呱啦呱啦開的鍋子裡涮，而那鍋子得一直開著，能供得上十個八個人吃，所以是個倒錐子形的，以保證受熱面積大。最典型的涮鍋子就是北京涮羊肉了。暖鍋則不同，暖鍋是把半成品的葷素菜品整齊碼放在鍋子裡，滿滿一鍋子端上桌，一家人圍爐慢慢享用，是很溫暖的事。所以暖鍋的肚子要大，這樣盛放的菜品豐富，吃起來實惠。

暖鍋民間說法很簡單，因為味從煮中來，香自火中生，暖心又暖胃，故稱為暖鍋。北方暖鍋，尤其西北，暖鍋真正的定義，流傳於陝甘寧交匯的區縣市，最典型的暖鍋是隴東暖鍋。其歷史悠久，起源於民間，流行於民間，屬於慶陽地方特色。是原來當地民間過年及重大節日必吃的一種土著性美食。因為膛中有火，裝置本地家鄉常見的食材和肉類，其寓意及養生保健極佳。

慶陽特色土暖鍋

隴東暖鍋講究葷素搭配，肉菜，集於一爐。一入冬季之後，氣候寒冷，不僅家庭當中喜食暖鍋，請客時也往往是以一隻熱氣騰騰、內容豐富的暖鍋作為宴席上的最後一道“壓桌菜”，讓大家有湯有菜地吃個肚裡烘潤，面上生春。上桌前，隨著暖鍋漸漸沸騰，濃濃的湯汁、白白的蒸汽、金黃的油汁順鍋邊慢慢溢位，立時香味撲鼻，誘人食慾。暖鍋還可以討出特別精緻的口彩：鍋子燒得火旺旺，是發發達達，鍋子圓圓是團團圓圓，粉絲沒下鍋之前是“銀鏈條”，燒進湯裡發黃了，就是“金鍊條”，富貴吉祥。晚晴翰林嚴辰有詩兩句：“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”，把圍爐享用火鍋的情景描繪得淋漓盡致。

隴東暖鍋營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

慶陽特色土暖鍋

暖鍋好在中間有空心火筒燒煮一圈菜餚，味從煮中來，香自火中生。火是木炭燒的最好，沒有煙味串菜味。裝暖鍋的菜如蘿蔔片是要提前煮成七八成熟，粉條都是已經泡好的，這樣才吃起來不膩，味道純美。

慶陽特色土暖鍋

暖鍋，可以說是中國最古老的火鍋。

寒冬裡，屋外大雪紛飛，寒氣逼人，而有暖鍋的地方卻暖意濃濃。

小時候最喜歡的還是媽媽用那種土砂鍋（表面看起來黑黑的）做的暖鍋，現在人們的生活都好了，許多人都改換了銅製暖鍋，但是不管什麼時候人們對美食的慾望沒有消減，把它做的更精緻，更美味了！希望家鄉的這一美食能夠讓很多的人去品嚐！！

如有雷同，純屬巧合！！