年夜飯的一道菜，家鄉美味滷水鵝

滷水鵝，這是我們家鄉年夜飯必吃的一道菜。

從前，農曆年二十七八家家戶戶都會買上一隻大鵝，在門口支上一口大鍋，多數是幾家人一起用一口大鍋，有些人是自己殺鵝，經常會看到一些大嬸大媽坐在門口拔鵝毛。整條街都在忙碌這個事，看上去特別有年味。

街口也有些人是專門幫人殺鵝的，印象中請人殺鵝好像是不用錢的，因為鵝毛老闆可以用。殺鵝的老闆在街口支上幾口大鍋，有一口鍋裡面是裝瀝青的，殺好的鵝往裡面一燙，再拿出來，就可以迅速去掉鵝毛，然後再將鵝拿回家拔掉細毛就可以。小孩們也很喜歡圍在那邊看老闆殺鵝。

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殺好的鵝帶回家還要繼續加工去細毛，有些鵝用我們的話說就有點“胡”，細毛特別多，回家還要拔很久，有些鵝細毛少，回家就很容易處理。處理好鵝毛之後，大家就開始輪流滷鵝了，一般是年二十九那天滷，滷好的鵝整隻擺好放在一個大盤裡，第二天祭祖用。

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大年三十那天祭祖後，鵝才可以吃的。通常年三十下午是提前吃飯的，開始斬鵝了，小孩們一般都會圍著砧板看著斬鵝，大人一般會一邊斬一邊給個鵝翅膀或者鵝腿給小孩吃，感覺特別好吃，特別有年味。

現在的生活好了，多數人都是在外面直接買滷好的鵝回家，但這道菜還是一直是年夜飯必吃的一道菜。

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