東山島小漁翁帶你一同感受舌尖上的霞浦紫菜

要說糨糊，應該沒有不知道的人

海苔是中國人廣泛食用的食材之一

天然海產，贏得眾多食客的喜愛

然後霞浦作為“中國的乘車之鄉”

如何深得人心。

和島上的小漁夫一起理解吧。

霞之浦

霞浦是福建省最古老的縣之一，位於福建省東部，在原來的時代，有過霞浦人養殖海苔的記錄，這也是霞浦在南方地區最早養殖紫菜的理由。

霞浦自然環境優越，長長的海岸線為這裡製造了許多天然獨立的港灣，再加上亞熱帶季風的溼潤氣候和獨特的水溫、水質條件，特別適合紫菜的生長，所以霞浦紫菜在形態、色調、營養、口感等方面都比同類產品優越。

在自然界的鬼斧神工中加入了霞浦人的養殖技術，“舌上的中國”對霞浦紫菜進行了特集報道，這也是福建省唯一出現在“舌上中國一期”的美食。

養殖海苔

其實並不是說海苔可以飼養，而是一年只能養殖一次，有點吃驚呢？最合適的時間一般是9月末或10月初，那麼，海苔是怎麼養殖的呢，小漁夫告訴我

養海苔首先需要培育海苔的幼苗，在沿海的沙灘上擺放竹棚，竹竿的兩側用小繩子吊上各個網簾，網簾上附著海菜的幼苗，這樣網簾隨著流水的上升而升降浮動，漲潮時，海苔苗浸入海水中，在海水洗禮下得到滋養，落潮時，網簾在海面上懸掛，海苔苗進行光合作用，又充分吸收了日照，大自然的雨露把它們養活，霞浦漁民這樣利用自然的力量養殖了海苔。

割糨糊

每年10月到12月是海苔收穫的季節，海苔的苗被種植後，海苔的成長速度很快，每隔10天就必須切一次，切的時候不能全部切，必須留一點頭，這樣的話，海苔會持續成長到12月。

這麼棒的海苔也有地位，品質最好的海苔叫做“頭水海苔”，頭水海苔是什麼，海苔在收割時是第一次採到的海苔，之後有二水、三水、四水，另一方面，海苔一年只有7天是黃金收穫期，超過這個時間海苔的口感就會變舊，變得不好吃。

海苔收割結束後，漁民們要進行多次清洗和脫水處理，清洗海水的鹹味和泥沙雜質，曬乾，確保海苔細膩無沙，這種傳統方法保留了紫菜最原始的味道。

海苔產量低，營養最高，口感最好，被稱為海苔中的“黃金”，即使海苔價格高，食客們也瘋狂地追求它。

煮紫菜的方法

漂浮著大海氣味的海苔，你想怎麼吃呢？在霞浦家家戶戶都拿著海苔煮湯，蝦和米的海苔湯在霞浦人眼裡是家裡的味道，大大滿足了舌尖的味蕾，不只是煮湯，小漁夫還想分享做海苔肉丸子的方法。

紫菜糰子

材料：頭水紫菜、豬肉末、生薑末、甜料酒、生提取、鹽、紅薯粉

方法：

1。將熱水倒入海苔中，用手輕輕撕碎。

2。將調味料（鹽、砂糖、甜料酒、生抽）按喜好比例放入肉末，生薑也切成泡沫攪拌。

3。加入番薯粉，用海苔和手抓著攪拌，（加入分類）攪拌至粘稠狀態，用手一個一個整理形狀的糰子狀。

4。將揉好的糰子放入蒸籠，放入冷水蒸，大火20分鐘左右。

5。蒸好的海苔丸的香味很刺鼻，小漁夫喜歡吃，想炸的話可以蒸，熱的也可以炸。

你也喜歡霞浦的頭水海苔嗎？給島上的小漁夫傳達口信吧