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鮮到掉眉毛!浙江人的海鮮江湖,怎一個好吃了得~
安康魚的白粒是什麼
說起海鮮,浙江人的餐桌上當然必不可少!
浙江坐擁21。76萬平方公里的海域面積,3061個島嶼交錯分佈其上,佔中國海島總數的四成。激盪的湧潮、曲折的海岸、密集的島嶼、傍海的民居、生猛的海鮮,都是屬於浙江的海洋個性。快來解鎖浙江的海鮮秘密↓↓
舟山|生猛海鮮王國
舟山坐擁十幾萬平方公里的海域面積,2085座島嶼就佔據了中國海島總數約20%,是不折不扣的“海之王國”。
舟山海鮮麵
凡來舟山吃過海鮮麵的人都會讚歎:“舟山的海鮮麵,真叫天下第一鮮”。新鮮捕撈上來的海魚、蟶子、貝殼、蝦蟹等佔據了一碗麵中一大半的體積。那鮮美醇厚的湯頭,一碗麵落肚之後,簡直鮮得眉毛掉下來。
紅膏熗蟹
舟山人尤喜食蟹,農曆九月以後,螃蟹體內開始積聚脂肪(生膏),準備越冬。這時捕捉的蟹稱作門蟹(雌性,又叫大肚臍膏蟹),體質豐滿,質量最好,營養豐富。
安康魚湯
舟山靠海,當地居民經常喝各種海鮮湯,其中安康魚湯特別出名。安康魚肉質細膩,刺都是軟骨的,燉好的魚湯味道鮮美,魚肉軟嫩、爽滑。
雪汁螺拼
雪汁螺拼,就是各種各樣的螺類集合而成的一道菜。新鮮的香螺、辣螺、芝麻螺、馬蹄螺、花螺、佛手等用雪菜汁來煮,口感很清爽。飽滿的螺肉,用牙籤一挑,直接連螺肉的根部都能挑出,嘗來別有風味。
舟山帶魚飯
舟山帶魚,是聞名遠揚的海味,而海島人民更愛將這帶魚與普普通通的蘿蔔還有米飯一起烹飪,雖不華麗,卻更有家的味道。
黃魚鯗烤肉
魚鯗與五花肉同烹,在火的熱力下變得酥爛,入口即化。五花肉吸收了黃魚的鮮香,減淡了肉的油膩,而原本略顯乾巴的黃魚鯗立刻變得飽滿圓潤。濃稠的湯汁,混合著魚肉的鮮香,既有濃郁的魚鯗香味,又有豬肉的鮮味。
寧波|海鮮界的“內卷”之王
東有舟山群島為天然屏障,北瀕杭州灣,優越的地理位置和佔地約8355平方公里的海域面積,使得寧波這個世界級港口城市成為不遜色於舟山的海鮮帝國。
雪菜大湯黃魚
“雪裡蕻”是寧波一帶每家常備之菜,當地有句老話:“三天勿喝鹹菜(即雪裡蕻)湯,兩腳有點酸汪汪。”黃魚魚體肥壯,肉質結實,湯汁乳白濃醇,口味鮮鹹合一。
脆酥豆腐魚
豆腐魚又稱龍頭魚,此菜烹飪流程看似簡單卻不同於平常油炸食品,經過多道工序秘製而成,外酥裡嫩的特點體現得淋漓盡致。
長街蟶子
寧海長街蟶子,養殖歷史悠久。因其形狹長如指而獲“西施舌”之美名。長街蟶子以其個體肥大、味道鮮美,長期來深受廣大消費者青睞,“長街蟶子節”更是聲譽遠播。
貢品奉蚶
奉蚶顆粒較大,蚶肉肥滿,蚶血鮮紅,無泥腥味,肉味極鮮,早在唐代已成為上貢珍品。
苔菜江白蝦
雪白的江白蝦外面包裹著滿滿的苔菜粉,再撒點椒鹽,抓一把蔥花翻炒幾下,香氣撲鼻而來……
紅燒漲望潮
望潮是生活在海邊泥塗中一種小海鮮,據說潮汛來臨時,它的觸手會上下搖動,漁民可因此判斷潮水的漲落,大概這就是望潮得名的由來。在每年春秋兩季最為鮮美,有補血養氣、收斂生肌的功效。
溫州|海鮮吃貨的天堂
溫州因地勢自西向東呈梯狀傾斜,東部沿海島嶼是山地入海的延續,也正是這片約8649平方公里的海域面積,成就了浙江第二大漁場、全國最大的水產品批發市場。
溫州魚丸
溫州魚丸是溫州的地方名小吃,與各地的魚丸都有所不同,溫州魚丸外形為不規則的條狀,呈半透明的玉白色,以新鮮的魚肉為主料。
三絲敲魚
三絲敲魚是溫州民間傳統佳餚,相傳已有百餘年曆史。逢年過節、親朋相聚,常以敲魚款待客人,“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲,三絲加清湯烹製而成的“三絲敲魚”,湯清味醇、鮮嫩爽滑,色澤調和,獨具風味。
清江三鮮面
樂清清江鎮跨清江下游兩岸,盛產各種貝類海鮮。因此,這一碗赫赫有名的清江三鮮面裡總是不缺地道的海鮮。食用時,先喝一口湯,吃起面來會更覺鮮香~
炸熘黃魚
炸熘黃魚是溫州地區特色傳統名菜,黃魚先用油炸過,然後澆上熱芡即成。鬆脆鮮嫩,酸甜合適,魚肉外酥裡嫩。
魚餅
魚餅是溫州傳統民間美食之一,它以東海的鮸魚等新鮮海魚為主原料,去骨刮下魚蓉,採用傳統技法制成。魚餅鮮而不腥還低脂,老少皆宜。
清蒸梭子蟹
炎亭梭子蟹為蒼南著名水產(當地人命名為炎亭江蟹),“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”,蒼南江蟹素以個大味鮮而蜚聲國內外市場。清蒸梭子蟹最大程度保留梭子蟹本身的鮮味,只需蘸些醬油醋,便可激發無限滋味。
台州|海鮮吃出滿滿幸福感
從仙風道骨的天台山到雄偉秀麗的台州府城,從神仙也傾倒的神仙居到“東海好望角”的無敵海景,但凡來過台州的人,都會誇此地“物超所值”。因為它不僅風景美、人文美,也是浙江數一數二的美食天堂。
大陳黃魚
台州的大陳海域是浙江最大的大黃魚養殖基地,大陳黃魚也是來臺州必吃的海鮮。
三門青蟹
三門青蟹蟹肥肉厚,特別是蟹螯,碩大飽滿。殼薄、膏黃、肉嫩、味美。在三門,一年四季都有青蟹吃,且烹飪手法多樣,清蒸、紅燒、酒悶、煲湯均可。
敲魚皮餛飩
挑選新鮮的魚,剔骨剩下魚肉,一邊敲打,一邊撒上少許麵粉,最終敲成圓形,再將調好的豬肉餡料包進魚皮裡,捏成餛飩樣。魚皮餛飩可清蒸也可水煮著吃,魚皮很有嚼勁,不加味精也十分鮮美。
麥蝦
一碗地道的麥蝦,集合了麵粉的筋道香軟、蔬菜的清淡爽口,還有蝦乾、蛤蜊、蟶子的十足鮮味,數種滋味交織讓人滿足,除了鮮還是鮮。
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海鮮饕餮勝地
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綜合自詩畫浙江文旅資訊、寧波釋出、溫州釋出、舟山釋出、台州釋出等
原標題:《鮮到掉眉毛!浙江人的海鮮江湖,怎一個好吃了得~》
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