蓮藕有九孔和七孔，但無論是脆蓮藕還是粉蓮藕，都有九個孔

導語：

秋天吃蓮藕有很多好處。 每當進入秋季，人們就會知道“貼秋肥”的習俗。 正確的補品，可以幫助我們調節和恢復人體的機能，以便更好地抵禦寒冷。 但實際上，放油脂也有不好的地方，補充食物，

會加重腸胃的負擔。 這時，蓮藕可以幫助我們調整腸胃，促進消化。 此外，藕還含有豐富的水分和維生素，營養也十分豐富。

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七孔蓮藕和九孔蓮藕

1、七孔蓮藕

易碎的藕，俗稱白藕絲，外表光滑，白色蒼蒼，身材苗條

。 口感多汁，爽口，回味甘甜。 蓮藕可以生吃，也可以作為食物。 由於口感不同，建議炒藕粉或熱菜。7孔蓮藕是野生的，外皮比較偏黃色

，這種蓮藕澱粉含量多，所以口感偏糯，略幹一點，很適合做湯或紅糖糯米飯蓮藕。 這種藕多是南方土生土長的，開花是粉紅色的，因為澱粉的緣故，所以切的時候會看到很多細絲，煮熟後再吃多粉蠟質的味道。

根據蓮藕莖上開口的數目，有兩種型別，一種是七孔蓮藕，另一種是九孔蓮藕。蓮藕富含蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵和其他無機鹽。由於蓮藕自身的特點不同，七孔蓮藕又稱紅藕，褐皮和黃皮包著；九孔蓮藕又稱白藕

，包著光滑白皙的肌膚，體態細長，吃起來酥脆香甜。因此，七孔蓮藕更適合煲湯，九孔蓮藕更適合上色炒菜。

2、九孔蓮藕

9藕是白色明亮的藕，外皮銀白色，這種藕粉含量很少，所以味道會有點酥脆一些，特別適合做沙拉。

這種蓮藕大多數是在北方生長的，開花時呈白色，剪下時可以立刻感覺到與七孔蓮藕的區別，尤其是酥脆，即使炒過之後味道也是酥脆的。

3、七孔蓮藕和九孔蓮藕的不同

（1）不同的外觀

7孔蓮藕主要種植在南方，外皮褐黃，有零星的斑點，摸上去粗糙，形狀短粗，所“紅蓮根”根’，切割後可以看到7孔，7孔蓮藕產量很大

，而且可以一年四季生產；9孔蓮藕主要產於北方，外觀比較白皙光滑，形狀細長，甚至可以看到“白蓮根”。

（2）不同的做法

而九孔蓮藕，吃起來很清脆可口，所以更適合焯水過的，如清炒蓮藕、辣藕絲、調色蓮藕

，或做麥芽涮食，要選擇九孔蓮藕。

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蓮藕有多種，如粉色蓮藕

1、俗稱紅花蓮藕或湖蓮藕

粉蓮藕，俗稱紅花蓮藕或湖蓮藕，粗糙的肌膚出現黃褐色，有黑斑，剝皮後呈粉紅色，味帶澀，

若是湯汁，則有蒸煮、粘黏的粉甜味。 藕粉的澱粉含量比藕粉的澱粉含量高，這也是藕口感黏稠的原因之一。 除蓮藕湯外，還常用作蓮藕澱粉的原料。

2、無論是脆蓮藕還是粉蓮藕，都有九個孔

有人說，蓮藕的區別可以由蓮藕的孔決定。事實上，這種方法是不正確的。因為無論是脆蓮藕還是粉蓮藕，都有九個孔。因此，在選擇時，最正確的方法是看這兩個特點：1。看外表，如果身材苗條，面板光滑，呈白色，

那是蓮藕；如果它的表皮比較短，粗糙，呈黃褐色，那是蓮藕；你看蓮藕。蓮藕去皮後，面板白嫩。

3、蓮藕中的“蓮藕姐妹”

是指蓮藕、蓮藕、蓮藕、蓮藕、蓮葉、蓮花露、蓮蓬、蓮藕、蓮心和蓮子，都有藥用價值，但作為食物，

只有蓮藕、蓮藕和蓮子，其他七種都是藥用植物。 蓮藕，葉子為偶素，甚至不生，所以它的根名叫蓮藕，以“偶素”諧音。

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如何正確選擇蓮藕

1、看用處

如果用來做湯、做糯米蓮藕等，用七孔蓮藕，這種藕皮顯得黃色。 涼拌捲心菜或蓮藕拌炒菜，果皮呈白色。 最簡單的方法是告訴你的老闆你要做什麼，讓他為你選擇。 另外拔取蓮藕時最好拔取兩個封死，

因為蓮藕莖在淤泥中生長，多多少少會有很多泥巴，拔取兩個封死，所以拔取一個比較乾淨的幾個。

2、看它的形狀

藕之間的距離越大，越成熟，味道越好。

在選擇中，您可以選擇相對較短的，甚至是雙結節。

3、看顏色

蓮藕的外皮呈黃褐色，肉的脂肪和白色

。 蓮藕如果外皮變黑，有異味，不能食用。

4、看通風口

市面上有很多賣蓮藕的都是切割的，

這時選擇一個大的通風蓮藕，成熟度比較好。

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蓮藕的藥用價值

1、減少糖分和脂肪，改善腸胃

蓮藕富含膳食纖維，但熱量低，因此它控制體重，

有助於降低血糖和膽固醇水平。

2、鎮痛減壓和心臟護理

蓮藕富含維生素B。

補充維生素B有助於減少易怒情緒，減輕頭痛和壓力，改善情緒，減少患心臟病的風險。

3、補充血液，促進消化

在塊莖食品中，

蓮藕含有大量的鐵，所以缺鐵性貧血是最適合食用蓮藕的。 蓮藕中的各種微量元素有助於產生紅細胞

，保持肌肉和神經正常工作。

4、穩定心跳及降低血壓

蓮藕鈉鉀的比例為1：5，少鉀有利於調節血壓

、心率、心臟和全身健康。

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生的和熟的蓮藕有它們自己的好處

1、生蓮藕

榨汁一般選用白蓮根，藕表面光滑，銀白色，肉質脆嫩多汁，而且還帶有一絲甜味，是蘇州比較有名的食藕，

杭州等地。蓮藕的性質是涼涼的，生的食物比較難消化，酵素消化功能不好，容易拉肚子的人最好不要生吃。 另外，需要特別注意的是，產婦不應該吃生藕，熟食更好。

2、熟蓮藕：滋補脾胃，養血養顏

根經烹煮後，性質變涼，可補充脾胃、滋陰陽。 還有“長壽蔬菜名”，老年人常吃蓮藕，能鎮定心靈，延年益壽。此外，由於蓮藕含有大量的鐵，缺鐵性貧血也有改善的作用。最後，有必要提醒

，通常烹調蓮藕時，最好不要用鐵鍋，否則蓮藕會變黑。 不僅食物看起來不吸引人，而且營養也受到影響。

結語：

中醫認為蓮藕是秋季最好的保健食品之一。 生食能清熱生津，涼血流汗，熟食能補脾胃，滋補血美容，不會錯哦！秋季乾燥的天氣，很多人會感到咽部、面板乾燥或便秘，在這種情況下可以試試古老的“五汁飲料”，

從新鮮的蓮藕汁、鮮梨汁、新鮮的荸薺汁、新鮮的冬小麥汁，具有清涼生津、清熱解渴的作用，而且還可以緩解口渴和便秘。