教你大醬炒雞蛋的正確做法，輕鬆學會一道東北菜

中華飲食文化博大精深，有很多人在平時的時候，對於一些菜品可能只是聽說過，但是並沒有吃過，比如說在東北有這樣一道非常經典的菜品，它的名字叫做大醬炒雞蛋。醬炒蛋，一聽名字就比較令人引起食慾，大家想象一下，在這道飯菜裡面擁有非常好吃的大醬，而且還有人們經常吃的雞蛋，這兩者融合在一起，味道絕對是非常的好吃，再加上適當的辣椒，在寒冷的冬天裡，有這樣一道飯菜伴著大家，相信即使是再不喜歡吃飯的人，也會多吃上兩口。那麼醬炒蛋到底是如何製作出來的呢？小編有幸知道製作方法，下面小編就和大家簡單分享一下大醬炒雞蛋的正確做法。

首先要準備好食材，鮮辣椒若干，雞蛋若干，蔥薑蒜，食用油若干，黃豆醬若干，在選擇黃豆醬的時候一定要選擇那種純正的黃豆醬，不要選擇加了各種各樣的調味品的黃豆醬。第一步先將辣椒清洗乾淨之後切成小段狀，如果辣椒內部有辣椒籽的話，一定要去除。然後將雞蛋打入容器當中，均勻的攪拌，放在一旁備用，然後將蔥薑蒜清洗乾淨，切成絲狀備用。

之後熱鍋加入適量的食用油，當油溫升至七八成熟的時候，加入攪拌好的雞蛋，將其炒成雞蛋塊兒，盛出來備用。之後再重新熱鍋，加入適量的辣椒段，然後翻炒均勻之後再加入適量的黃豆醬，將兩者翻炒均勻，如果黃豆醬有點發乾的話，可以適當的加入一些清水。再翻炒之後再加上面炒好的雞蛋，放入鍋裡面用大火爆炒，注意，這個時候也可以適當的加入一些清水，否則非常容易糊鍋。經過大火爆炒，1到2分鐘後之後加入適量的食用鹽，就可以直接出鍋了，那麼好吃的醬炒蛋就做好了。

怎麼樣？是不是製作起來非常的簡單呢？其實有的時候一些非常好吃的菜品製作的過程當中並不是大家想象那麼的複雜醬炒蛋，如果想要做得好吃的話，關鍵是有兩個環節。首先第1個環節，選擇大醬的時候，一定要選擇那種味道非常純正的豆瓣醬，這種黃豆醬一定要選擇那種非常黃的最好是有一股濃厚的香味兒的黃豆醬，另一方面在翻炒黃豆醬的時候，一定要記住適當的加入一些清水，這樣可以讓黃豆醬和辣椒更好的融合在一起。