三品紅酒｜香檳到底可以陳年多久

香檳可以放多久是經常被問起的問題，對於香檳愛好者來說，在酒窖裡面不停購買後發現家中已經屯了一大堆的香檳。不幸的是，並不是每個人都擁有與香檳省蘭斯市的地下白堊酒窖相同的理想儲存條件，因此最好在“飲用期”之前儘快飲用。

事實上，“香檳適飲期”並不是一個合適的概念，因為基本上你無法判斷一瓶香檳來確定一個適飲期。葡萄酒儲存必須具備合適的環境條件，對於香檳來說，您可以儲存多年，直到它變成更柔和和複雜的香氣。但更有可能的是，你買回家後幾個月就要喝掉，三品紅酒認為沒有一個好的儲存環境，香檳是不適合長期存放的。

如果儲存條件合適，香檳的陳年時間將超出每個人的想象。值得三品紅酒提的是，每個香檳愛好者都知道這樣的一個海底：1916年11月3日，一艘德軍U22潛艇在白令海峽擊沉了瑞典的 Jonkoping號貨船。當時，船上有3000瓶不同品牌的香檳。在63米水面下沉睡了82年後，只有168瓶香檳被打撈上來。香檳專家Essi Avellan MW參與了這批香檳的品嚐，她的葡萄酒評論如下：Heidsieck＆amp； Co Monopole Gout Americain 1907：開啟瓶子後，軟木塞完全乾燥鬆弛。然而，酒液仍然清澈和金黃。強烈的香氣帶來蜂蜜和焦油的氣味，入口無法感受到氣泡。口感悠長，強勁而平衡，其活力仍然令人印象深刻。

湯姆史蒂文森（Tom Stevenson）對在奧蘭德省1840年沉船中被打撈起的遇難香檳有完全相反的評價：在惡臭之間徘徊的馬糞臭味。似乎100年和170年的香檳之間存在相當大的差異。雖然海底的條件滿足低溫和厭氧條件的儲存條件，但基本上沒有辦法複製陸地上的環境。三品紅酒相信也沒有多少土豪沒事往海里扔香檳玩，所以還是來看看實際點的儲存時間吧。

事實上，二次發酵的香檳在去除渣之前已經經歷了短暫的陳釀，因此大多數香檳在購買之後不需要像普通葡萄酒一樣長時間地陳年。 Jiles Halling在他的部落格中提到香檳在買回家之後，其儲存的一般原則是香檳可以儲存大約與其在酒窖中陳釀相等的時間。對於大多數香檳來說，非年份香檳的陳年能力為2 - 3年，年份香檳的陳年能力為5 - 7年。

三品紅酒認為計算香檳的陳年能力仍然存在風險，因為你很難知道這瓶香檳在酒窖中陳釀的時間。大多數香檳的酒莊都沒有在標籤上一一指定裝瓶和除渣的日期，因為他們會擔心消費者會將此誤認為“最佳飲用期”並放棄“已經過期”的香檳 。對於年份香檳來說稍微容易，至少我們還能夠從年份算出這瓶酒的“芳齡”了。但對於非年份香檳，完全就只能瞎蒙了嗎？事實上，越來越多的葡萄酒莊現在開始提供有關香檳酒背面標籤的詳細資訊，包括除渣的日期。

這並不是說香檳的陳釀能力必須比其他葡萄酒弱。事實上，有很多香檳可以在10到20年的陳年中演變出非常好的堅果、麵包等其他第三類香氣，還有少數部分頂級香檳可以陳年六七十年之久。遺憾的是，對於普通人來說，我們無法保持這種理想的儲存條件超過10年。三品紅酒認為，香檳是一種“即興”的葡萄酒。當酒液流入口腔並且在你的味蕾上活躍時，誇張點的說，香檳的靈魂是“新鮮和快樂的”，也許這也是為什麼香檳總是出現在慶祝之際的場合吧。