廣東省曾經的“老二”，如今被太多人遺忘，當地白切狗肉真是一絕！

廣東的最南端城市是湛江，該市也是我國大陸最南端的城市，與海南島隔海相望。湛江位於雷州半島，是一座美麗的海濱城市，在上個世紀有很長的一段時間經濟領先全省僅輸廣州，可謂全省“老二”。可惜八九十年代開始被不少城市趕超，如今已默默無聞鮮被提及，被太多外地人所遺忘。雖然經濟沒再佔優勢，但是湛江的特色美食未曾輸過誰。

“民以食為天”這句老話被湛江市民發揮得淋漓盡致，大家對吃喝從來大方。因此儘管當地的平均工資不高，但物價卻不低，市場上再貴的海鮮都不怕沒人買。對於略知湛江但不深入瞭解的人來說，湛江最有名的美食無非是生蠔、對蝦。但對於當地人而言，生蠔和對蝦僅是湛江美食的冰山一角，因為好吃的東西實在太多了。

湛江是個擁有1555。7公里漫長海岸線的城市，海產非常豐富，海鮮享譽全國，對蝦、羅非魚等水產更是遠銷國外。當地出產的海鮮種類繁多，傳統菜市場通常都有一半的面積是用來賣海鮮的，各種魚、蝦、蟹、貝類、乾貨琳琅滿目，另外還有沙蟲、泥釘等稀罕貨。雖然是原產地，但是天然海鮮賣得並不便宜，甚至不少比廣州市場上賣的還貴。當然，新鮮和美味程度是廣州市場上的不可比擬的。

魚蝦蟹大家都知道，沙蟲和泥釘吃過的人卻不多。沙蟲和泥釘都長得像蚯蚓，而且也是生長在沙土裡的，切確地說是長在海灘的沙土中。泥釘要比沙蟲小一號，翻過來之後尾端有兩條線狀物，在福建主要用來做“土筍凍”吃。但在湛江，沙蟲和泥釘是用來炒著吃、炸著吃、蒸著吃、煮粥吃、煮湯吃。儘管它們都長得令人有點下不去筷子，但味道卻極其的鮮美，尤其是沙蟲，論鮮度，無出其右者！（PS：個人不推薦炸著吃，暴殄天物）

除了海鮮，湛江的走地雞也很出名，當地人喜歡吃雞肉，在逢年過節時更是無雞不成宴。湛江的走地雞非常的香，通常做法是白切，即是整隻雞殺好後，直接用清水煮熟來吃。之所以用這麼簡單的烹飪方法，是因為雞本身的質地好，這樣才能品嚐到雞的原味，唇齒留香。另外，湛江的鴨也好吃，同樣是白切做法，雷州鴨湯飯店（鴨仔飯店）在珠三角各城市都頗受歡迎。

湛江人還喜歡吃狗肉，一年到頭每天菜市場都有狗肉賣。湛江市區、雷州、遂溪、徐聞等地方的各個鎮，每個菜市場上都有好幾檔是賣白切狗肉的。白切狗肉也是整隻煮熟後再剁來賣，吃的時候蘸老闆的秘製辣醬食用。春節期間，在外地上學的上班的都回家團圓，親朋好友共聚一堂，這時的狗肉供不應求，不但價格翻一倍，稍微去晚點連狗骨頭都買不著。

很多人不理解，白切狗肉不會有騷味嗎，如何下得去嘴？事實上狗肉確實有一股獨特的氣味，但聞起來是香的，而且和酒的氣味異常的搭，兩者一混合奇香無比，令人遠遠聞到都流口水。狗肉不僅香，口感也很好，有嚼頭的同時不柴不澀，越嚼越香，佐酒一流。在湛江，狗肉基本都是白切著吃，也有少部分是跟烤乳豬一樣烤著吃的，只有在天冷的時候才做狗肉火鍋。

另外湛江的燒鴨和燒豬也是一絕，不但聞起來非常的香，吃起來同樣是如此。燒鴨、燒豬在很多地方都有，但可能是烹飪細節、配料不一樣，其他地方的燒鴨燒豬的味道與湛江的有很大區別，但即使是北京的烤鴨也沒有湛江的燒鴨好吃。還有湛江的鵝也出名，切確地說是老鵝出名，那種三四年、四五年的黑棕老鵝有不少人愛吃。

湛江城月鎮的老鵝店很出名，專門賣白切老鵝的。老鵝不怎麼大，但香是非常的香，但皮韌、肉粗、骨硬，牙口不好的根本就啃不動，勉強吃幾塊就會牙齒不舒服。但就是這種皮老肉硬的鵝肉，還賣得不便宜。只因當地很多人就好這一口，也許是他們的牙口好吧，一邊用手拽著吃，一邊呷酒，香得很，看著都香。另外湛江的水果也令人驚喜，廉江的紅橙、徐聞的菠蘿、雷州覃斗的芒果、遂溪城月的果蔗等佳果都令人讚不絕口。

到湛江旅遊的朋友，以後別隻顧著吃生蠔和對蝦了，有這麼多好吃的等著你大快朵頤呢！

各位看官，你們最喜歡湛江的哪種特色美食呢？

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