溫州美食之永嘉篇

金粉餃怎麼吃

永嘉麥餅 | 食之鬆脆弱，爽口不粘牙

麥餅是溫州的名小吃，也是永嘉人長久以來的主食之一。那鬆軟脆香的麥皮，咬上一口，就會炸出濃郁的肉汁，梅菜的鹹味蓋住了肉的油膩，讓人回味無窮。

楠溪素面 | 一口氣能吃兩碗

楠溪素面煮出來看似和普通的麵條無甚區別，但它做的過程可不一般。素面做好之後，必須在太陽下暴曬幾天。這個時候，白色的素面掛滿了村前院後。纖絲翻飛，素面飄飄的場面很是賞心悅目，堪稱楠溪一景。

楠溪江香魚是楠溪江一種奇特、名貴的淡水魚，俗稱“溪鯉”，亦叫瓜魚。香魚肉細味美，具有特殊香味，為上等食用魚。在國際市場上有“淡水魚之王”的美譽，做法以清燉、白燒、燻焙最佳。

炒梔子花，去滕家莊一般會點他家的素菜，比如蔥油小黃瓜、炒梔子花、地衣炒蛋、農家豆腐……葷的也就是油炸小溪魚和炒螺絲了，味道比較中規中矩。梔子花和地衣真的是我的最愛，因為城裡的菜場找不到，所以在我心裡就如同“物以稀為貴”般存在。

金粉餃，又叫山粉餃，錦粉餃。是永嘉巖頭的特產。金粉餃是將

芋仔

煮熟後剝皮，拌山粉（番薯粉）摻揉均勻。以盤菜、碎肉、冬筍、豆腐等作餡，包成三角形（或半 月形），蒸熟存放，吃時再煮熱加作料，為冬至、春節或平時待客食品。用較大山粉餃的皮，包上蘿蔔絲、蝦皮、肉丁、蔥末等餡，呈饅頭狀，底貼一張柚葉，蒸 熟，就成山粉饃餈。

楠溪江的烤全羊可以算是很有口碑了，可以在龍灣潭、嶺上人家和獅子巖吃到，前兩個點很近，最有名的品嚐地嶺上人家，烤全羊是選用的是四個月大的羊羔子，一般 在17公斤，烤一隻的全過程大概需要4個小時。將整隻羊放到火上烤，烤時刷上米醋和麥芽糖，麥芽糖的水也很有講究，是將一份麥芽糖和六份水配比而成，均勻 地刷上一層，烤出來後，皮非常薄，香味有內而外散發出來，就連骨頭都已經非常酥脆了。一隻價格在480元左右，半隻價格大概在250元左右，根據大小价格 不同，最少可以要四分之一隻