魷魚營養價值很高，若食用不當不僅無益且有害，更別去路邊攤吃了

魷魚的營養價值很高，是名貴的海產品。由於富含鈣、磷、鐵等元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。魷魚除了富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，由於還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能。其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線等作用。魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。

魷魚

清晰的魷魚身體結構

魷魚須煮熟、煮透後食用，因為新鮮的魷魚中有一種多肽成分，如果不煮透食用，會導致腸運動失調。魷魚是發物，有溼疹、蕁麻疹等疾病的人不可食用。

魷魚還具有補虛養氣、滋陰養顏等功效，可降低血液中的膽固醇濃度，調節血液血壓，保護神經纖維、活化細胞，對預防老年痴呆症等有一定的功效。

此外由於還有助於肝臟的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養顏、延緩衰老等功效。

魷魚雖然屬於高營養價值的海鮮產品，但我們常常會看到由於吃到不乾淨的魷魚產品而發生一些食物中毒的現象。為了魷魚的賣相好，儲存期長，酒店、菜場都喜歡保鮮魷魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，通常會用化工產品對魷魚進行“美顏”，用“焦亞”泡出魷魚，甲醛能讓變質魷魚看起來很新鮮，苯甲酸鈉可以讓魷魚一直保持色澤不變。

甲醛泡過的魷魚

如何才能吃到無害物質的魷魚，首先我們食用魷魚不提倡在飯館，更不要去路邊攤，還是應該在家食用，而且一定要注意魚的清潔處理。我們不要用洗滌靈等清洗劑浸泡魷魚，這些物質很難清洗乾淨，更容易殘留在魷魚中造成二次汙染。

那我們如何正確清洗魷魚身上的有害物質。首先我們先把魷魚的腦袋揪下，把眼睛和嘴都摳除魷魚須吸盤上的小圈要全部擼掉。然後繼續清理魷魚的身體，把魷魚背上的軟骨抽出來，最後再把魷魚身上的黑皮拿掉，將魷魚洗乾淨再用清水浸泡一會兒就可以了。

洗乾淨後的魷魚

那麼我們在家中食用魷魚的最簡單、方便、快捷的辦法是清蒸，清蒸出來的魷魚，不僅原汁原味，而且營養成分不易流失。

清蒸魷魚的做法：

食材和配料：

小魷魚600克，紅辣椒4克，大蒜4克，豆豉15克，料酒6毫升，醬油3毫升，香油3毫升，白糖3克，鹽3克，白胡椒粉2克，蔥4克，適量的食用油。

蒸制步驟：

1，按上面我介紹的步驟將魷魚去頭去內臟洗乾淨備用。

2，將豆豉浸泡在冷水中，20分鐘左右後撈起，切成碎末；將大蒜瓣、紅辣椒、蔥洗乾淨分別切成碎末備用。

3，取一個小碗，將切碎的豆豉與其餘的調料，料酒、醬油、香油、白糖、鹽、白胡椒粉、大蒜末、辣椒末、蔥末一起加入攪拌均勻備用。

4，取一個蒸盤，把魷魚放入蒸盤中，再把上面攪拌均勻的所有配料，均勻的倒在魷魚的身上。5，蒸鍋注水燒沸，把蒸盤放入蒸鍋中加蓋，大火蒸制15分鐘至熟取出蒸盤。

6，熱鍋注入適量的食用油燒熱，淋在魷魚上，撒上蔥花即可。

清蒸魷魚

魷魚的營養價值是毋庸置疑的，但我們在食用魷魚主要的是要健康、衛生。因為魷魚這種食材的特殊性，我們建議，在外面儘量的少吃。因為你在外面是吃不到高質量的魷魚的，在商家的選擇當中，低質甚至於有害的魷魚，和高質量的魷魚是沒有差別的。但對於我們食者也是難以分辨的，所以差別是很大的，這關係到我們的健康。