泡茶間隙，蓋子要不要蓋上？太多人都搞錯了

蓋碗泡茶每一泡之間要蓋蓋嗎

有一位茶友問了一個特別常見、極有共性，但很多人可能又不太明白的問題：“用茶壺或蓋碗泡茶出湯後，蓋子是蓋上還是掀開？好糾結！”

其實不管是蓋碗還是茶壺，一涉及到揭蓋還是蓋蓋子的問題，往往就會分成兩派，一派是“揭蓋派”，一派是“蓋蓋派”，而且兩派茶友往往各執一詞，經常爭得面紅耳赤。

揭蓋理由

揭蓋不會悶壞茶葉。尤其是芽葉較細嫩的名優茶，一旦悶壞，口感就不再鮮爽，所以，要揭開蓋子。

蓋蓋理由

蓋蓋子能讓茶葉內含物質浸出更快。

好茶不怕悶，怕悶的就不是好茶，真正的好茶，經得起蒸桑拿的考驗，如果悶後口感變茶，說明茶葉本身品質不行。

有人說，泡茶的間隙不能蓋蓋子，尤其是綠茶，會把茶燜熟。

首先綠茶本來就是“熟”的啊。綠茶在炒青時，炒鍋的溫度大約是三百度，那麼薄薄的一片葉子，早就熟透了。

至於烏龍茶、紅茶這些發酵程度在百分之五十以上的茶，就更不怕燜“熟”了。

其實不管是哪種茶類，隨著沖泡次數的增加，味道都會慢慢變淡。

所以，在後來的幾泡，可以適當延長沖泡時間，適當悶茶，讓茶葉內含物質儘量多的釋放一些，無需揭蓋。

在實際泡茶時，當茶壺或蓋碗內水汽過多（一般在連續三道以後），應該敞開蓋子讓水汽蒸騰掉。

茶湯出湯後，看看葉底就蓋上蓋子，喝完再繼續沖泡。

還是要根據個人需求而靈活應變哦！

泡茶的時候蓋子是敞開還是蓋著，真沒那麼講究，要深究下去就是玄學了。