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兒子最近迷上它了,天天讓我做,又酥又脆一口一個,做法簡單
麵包屑和麵包糠有區別嗎
每次兒子去肯德基總要點上一份香酥雞米花,顏色金黃,又酥又脆,蘸上酸酸甜甜的番茄醬,一口一個,真是超級過癮!香酥雞米花雖然很好吃,可畢竟屬於油炸食品,熱量太高,容易長胖不說,也不太健康。
自己在家做一份香酥雞米花,不用油炸,熱量低脂肪少,不怕長胖,成品照樣金黃酥脆,一口一個特好吃。這份雞米花,比烤箱版好吃,比油炸的健康。小小的一顆,蘸點番茄醬扔進嘴裡,“咔哧咔哧”,越嚼越香。表皮酥脆,雞肉軟嫩,兒子最近迷上它了,天天讓我做,做就做吧,反正也不難。
香酥雞米花,兩種關鍵的食材是麵包糠和雞蛋。麵包糠分為兩種,一種是白色,一種是黃色的。做這款香酥雞米花,建議用黃色的麵包糠,黃色的麵包糠做出來的雞米花顏色金黃,看著更有食慾。
——【香酥雞米花】——
▋【主食材】:
雞胸肉1塊大約300克,雞蛋1個,麵包糠適量,玉米澱粉適量,食用油適量
▋【調料】:
鹽1勺,胡椒粉1小勺,料酒1勺,大蔥1段,生薑3片
◆◆◆【製作步驟】:◆◆◆
1、準備好所需要的食材,就可以開始製作了。第一步先把雞胸肉清洗乾淨,切成小塊。大約3cm左右。
2、放在大碗中,加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片,抓捏均勻,封上保鮮膜醃製15分鐘,雞肉醃製入味。
3、醃製好的雞胸肉去掉蔥段、薑片,加入適量玉米澱粉,混合均勻,讓每一塊雞胸肉都要裹上澱粉。
4、用矽膠油刷在空氣炸鍋的炸籃中刷上適量食用油,預熱空氣炸鍋。200度預熱10分鐘左右。
5、一個雞蛋打在小碗中,再準備一些麵包糠(麵包糠建議用黃色的,炸出來的雞肉比較好看),雞肉塊先裹上蛋液,再沾滿面包糠。
6、均勻地鋪在空氣炸鍋的炸籃中。最好是鋪滿一層,不要疊加。如果一鍋炸不完,可以分成兩次或三次炸。
7、炸籃安裝到位,空氣炸鍋200度炸15分鐘即可。時間到了開啟看一看,如果還不夠酥脆,可以再延長些時間。
好吃的雞米花做好了,拉開炸籃,一種酥脆的撞擊聲傳入耳膜,金黃金黃的,每一顆雞米花都脆香。這樣製作的雞米花,不用油炸,金黃酥脆,低脂低熱量不怕胖,比油炸的要健康還好吃。兒子最近都迷上它了,天天讓我做,不過做這個雞米花也很簡單,不油炸,健康又好吃,我也樂意做。
——【製作技巧】:——
雞胸肉比較厚實,要先切成小塊後加調料醃製才能入味。
有的人會把炸籃內鋪上錫紙,這個我不太建議。鋪錫紙是為了方便炸鍋清洗,但是會影響空氣流通,從而也會影響雞米花酥脆的程度。
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