上海市民有口福！重達95公斤的藍鰭金槍魚“遊”上小年夜餐桌

新民晚報訊（記者 張鈺芸）上海人有口福啦！今天上午，世紀聯華中環店舉辦了一場藍鰭金槍魚現場開魚儀式，為市民們的團圓飯帶來海洋美味。此次的開魚儀式選擇在小年夜進行，正是取其“連年有餘”的寓意，希望能讓消費者感受到過年才有的節日氣氛。

圖說：藍鰭金槍魚現場開魚儀式 採訪物件供圖（下同）

11時18分，百聯集團有限公司黨委副書記，總裁濮韶華、光明食品（集團）有限公司黨委書記、董事長是明芳來到現場，共同為這條來自日本，重達95公斤的藍鰭金槍魚進行首刀揭幕，隨即由上海水產集團“悅·龍門”的開魚團隊師傅接續，完成了這場2023年新春開魚儀式。

被譽為“刺身之王”的藍鰭金槍魚，是極其珍貴的食材，這條金槍魚由光明食品集團旗下上海水產集團有限公司採購，在北太平洋海域捕撈上岸後，經冷鏈運輸到上海，今早直接由冷鏈車送至世紀聯華中環店，最大程度地保證了產品的色澤和口感。

開魚儀式前30分鐘，展臺已被消費者圍得水洩不通。至鮮的食材，在師傅的手起刀落間，完成了分離魚首、赤身、分離魚腩、剔除中落、處理魚肉等一系列過程，精湛的手法，行雲流水，演繹了金槍魚從深海大魚到精緻美味的華麗蛻變。

在金槍魚家族中，藍鰭金槍魚是最貴的物種，售價通常按克計算。本次售賣的部位包含精華的赤身、大脂、中脂及脂茸，赤身肉質鮮美，大脂脂香濃郁，中脂甘甜柔美，脂茸入口即化，按不同品種分成100克及200克售賣，價格為169 - 329元不等。此次開魚儀式後，聯華將按照線上平臺百聯到家的預售訂單進行分割包裝，供預訂的市民自提回家。

聯華股份有限公司總經理種曉兵表示：“雖然價格不菲，但預訂藍鰭金槍魚的連結一經上線，很快就有不少市民下單，臨近春節，隨著年貨消費的不斷升溫，聯華在各類商品上也不斷提質升級，以滿足市民年貨採購的多樣化、個性化消費需求。”

不僅是藍鰭金槍魚，針對春節前水產品市場購銷兩旺的情況，世紀聯華中環店攜手上海水產集團龍門食品公司，推出近30款優質生鮮商品在店內進行展銷，供廣大消費者前往選購。