“好吃不貴”的野生海魚

黑頭魚

黑頭魚

，又叫黑石鱸，近海魚種。黑頭在上個世紀在筆者家鄉一直不受人待見，

稱之為“不上講”的魚

，市場賣得少，價格便宜，吃黑頭基本都在海邊自己釣。進入新世紀後，黑頭魚突然鹹魚翻身，憑藉緊實鮮美的口感，廣受喜愛。

黑頭魚一直是非常好吃的魚，非常適合做魚生。

只不過在上世紀大家都推崇“加吉魚”、“黃花魚”等，這種黑不溜秋的魚“難入法眼”。

因為有了經濟價值，現在市場上賣的黑頭魚大多是養殖的。

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馬面魚

馬面魚

，又稱為麵包魚、剝皮魚。這種魚很多人不陌生，在四川、重慶吃火鍋點的“

耗兒魚

”就是小馬面魚。在沿海地區這種魚可不小，

一條兩三斤重的經常有賣

。馬面魚肉質緊實，有類似蒜瓣肉的口感。基本見不到活的，都是以冰鮮魚在市場上出售。以前馬面魚價格親民，很受歡迎，尤其燒烤吃很棒。

現在價格越來越貴，吃得便少了。

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鰻鱗魚

鰻鱗魚，又叫鰻鱺魚。一種外形很像蛇的海魚，非常受筆者家鄉人們的喜愛。鰻鱗魚肉質非常細膩鮮美，而且沒有小刺，只有中間一條魚骨，吃起來很方便安全，不怕卡刺。（但是這裡注意的是，市場上有另一種外形酷似鰻鱗的魚叫做“季勾”，口感跟鰻鱗完全不一樣，下面一種魚便介紹它。）鰻鱗魚因為非常鮮美而且產量小，所以價格也很貴，個頭越大價格越高。

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季勾魚

鰻鱗魚

偏口魚

鰻鱗魚肉質非常細膩鮮美，而且沒有小刺，只有中間一條魚骨

，比目科魚類的一種，生活在近海得底層。兩眼均位於頭部一側，體型狹長，魚體表面有一層細鱗，

市場上有另一種外形酷似鰻鱗的魚叫做“季勾”

。偏口魚有大有小，大偏口魚大約在8兩左右一條，小偏口魚一斤能有六七條。偏口魚肉質細嫩，鮮味足，

個頭越大價格越高。

季勾魚，又叫海鰻，長得也像蛇一樣，跟上面說的鰻鱗很像，很多人區分不了鰻鱗和季勾，其實非常簡單。鰻鱗體色深，通常深棕色，體側各有兩道斑點，身體更細長。而季勾顏色淺，體型更粗，頭尖且牙齒非常鋒利。季勾魚的把肉遠遠沒有鰻鱗魚鮮嫩，比較緊、硬，小刺特別多，一不小心就容易卡刺。所以，季勾魚價格也非常便宜。