小雪時節話羊雜

“冬雪雪冬小大寒”，這是二十四節氣歌中的其中一句。二十四節氣歌總共有四句，但童年的我們，不管其他，只熟記了這句。為什麼這樣呢？說來話長。

我的童年和大多數那個年代的孩子一樣，是在貧窮中度過的。那時，我們理解的幸福就是吃好的，穿好的。至於好到什麼程度，真的說不太準確。反正，說到幸福到極致就是天天過大年。翻譯成直白話就是天天穿新衣，天天吃肉。新衣什麼品質，肉具體到哪種動物的肉，我們其實沒概念。大概的可能就是棉布衣服，豬雞羊肉，連魚都很少很少。至於其它，根本聽都沒聽過。

小孩子們記住那句諺語，因為它代表了冬天。說到這兒，其實還有一句諺語更準確，那就是：小雪臥羊，大雪臥豬。“臥”，就是s的意思。其實真正盼望的是小雪大雪兩個節氣。小孩們不懂那麼多，只是結合課本知識，熟記了冬天到來的那一句。反正，冬天到了，小雪大雪的就都不遠了。

到了小雪節氣，天氣冷了，開始下雪了（今年還真意外，前兩天剛下過一天一夜的雨，還心想著不能臥羊了。沒成想，小雪前一天就下雪了）。羊肉放在室外陰冷處不壞了，可以s羊儲存肉了（那時候沒有冰箱）。相對來說，豬肉冷凍需要的溫度還低點，所以等再過一個節氣，大雪了才可以s豬。

s羊那天，小孩子跳啊笑啊，那高興勁僅次於過年，可以算作小年了。因為那天可以開葷了。s羊後，總要請s羊人吃一頓飯。既然剛剛s羊了，請人肯定要吃肉。作為家裡的小孩子，肯定可以吃上最好的，哪怕每人分吃一點點。

其實，這還不是最盼的。最盼的是喝羊雜。

羊肉大部分拿去賣了，留下一點點等著過年。羊下水是不能放太長時間的，放久了會壞，所以都現吃了。不過，羊的小腸也可以賣錢，只有羊下水中大腸和肝肺肚和羊血用來做成羊雜。那滋味，是一年中除了大年八月十五外最好的了。

那時候，街坊鄰居四周圍二三十戶人家相處都很好。誰家有了好吃的，都要分給別家吃。一年一度s羊日，羊雜當然要分享了。那時候幾乎家家都養羊，大家計劃著分開在不同天s羊。儘管是交換著送，但小孩有口福了，能吃好多頓。那時沒啥好吃的，也不懂得誰家香，誰家不香，反正誰家送來都一吞而下。像豬八戒吃仙桃，根本說不出滋味，反正眨巴著嘴，挺好。

那時候，說是羊雜，其實，也就羊雜味，真正的羊下水並不多。一個羊的下水原本沒有很多，小腸還要賣掉，還要分成好多份給鄰居送。入秋後，大人們就把秋天吃不完的豆角圓白菜曬乾，等到燴羊雜時一鍋燴。送人時，碗底先墊一層燴乾菜，再墊一層燴粉，頂上才是一浮層純雜。

送完人，剩下的就輪到自己人吃了。吃的時候要分的，還不管飽吃，也不準搶。因為少，所以感覺那是我們過年過節之外最大的美味了。直到現在，羊雜都是我們的最愛。

現在生活條件好了，我們再也不用碗底墊菜，有能力吃純雜了，也能吃得起羊肉了。我們依然愛吃羊雜，甚至勝過吃羊肉。婚喪嫁娶大事，正宴之前必有羊雜。羊雜成了我們這邊的特產，暢銷國內外。我們也常常作為土特產，贈送親朋好友。

友友們，你們吃過羊雜嗎？