手把手教你做飯糰，加上這個嘎吱脆！味道滿分還能補腦！

核桃是公認的補腦神器，這可能就是中國傳統的“以形補形”食補觀念。不過現在經過科學驗證核桃確實有一定的補腦功效。核桃含有能夠促進大腦新陳代謝的營養物質，富含維生素E，每天吃三到五個核桃是最合適不過的了。

紙皮核桃非常方便“腦殼薄”“腦仁”比較大，像我這個柔弱的豬豬女孩輕輕用手就可以掰開。核桃生食會有一些苦澀，稍微加工一下更酥脆更好吃。單純我昨天做了一份蛋炒飯，正好在冰箱裡放了一夜，翻出之前存好的紙皮核桃，搭配起來做一個日式核桃飯糰最好吃不過了。

日式醬油核桃飯糰

所需食材：紙皮核桃7個、蛋炒飯或者隔夜米飯一份、海苔片1張、黑芝麻、南瓜子（可以替換加入自己喜歡的乾果）。

製作過程：

1、用乾淨的小手手按住核桃中間的豎紋，用力一按，你會聽到咔嚓一聲，冒出一股青煙，核桃就被你手刃開翹了。

2、經過一番“腥風血雨”“嘁哩咔嚓”的操作，把核桃仁拔出來。

3、把核桃仁放到清水裡清洗乾淨。

4、撈出洗過澡的核桃仁真的是煥然一新、油光鋥亮，丟棄渾濁變髒了的“洗澡水”。

5、切碎它，碾壓它，把核桃切成小碎碎

6、取一個炒鍋，開中小火，熱鍋熱油，先放入黑芝麻和南瓜子（這些可以替換成自己喜歡的乾果，個頭太大的乾果同樣也是切碎）煸炒大約30秒。

7、南瓜子的邊緣微微變色之後，放入核桃碎。

翻炒均勻，不久你就可以聞到核桃被炒熟的香味飄散開來。

8、核桃七八成熟時就直接加入蛋炒飯或者是隔夜的米飯。

9、翻炒均勻後加入兩勺料酒、三勺生抽（主要是依靠生抽的鹹味和顏色，加入生抽的量可以使米飯都變成醬油色就可以咯）鹹度根據自己的口味控制。

10、米飯顏色翻炒均勻之後，再繼續煸炒大約三分鐘左右，這樣可以使米飯更加有彈性有嚼勁，炒至米飯不會粘連而且粒粒分明。

11、把海苔片切成長條，用刀切其實不好切所以建議使用廚房剪刀咔嚓幾下輕鬆搞定。

12、米飯炒好之後，盛出晾涼，用筷子持續攪拌散出熱氣防止米飯粘粘在一起，邊攪拌邊加醋，醋的用量沒有明確的多少毫升，根據自己的口味新增，如果喜歡吃酸一點可以多加一點，加入醋是為了讓米飯能夠方便捏成飯糰形狀。當米飯的溫度手可以接受了，就開始捏飯糰吧！

13、這次我的飯糰隨手捏了一個圓球球，用海苔條給它捆了一下。小夥伴們想要捏什麼形狀的都可以自由發揮哦。

做日式醬油核桃飯的時候，第一步煸炒乾果時可多加一些食用油，選擇花生油或者玉米油味道炒出來會更香。核桃炒一炒變得香香脆脆的，加上自己喜歡的乾果搭配出的醬油飯，無論是當做主食還是捏成可愛的飯糰放到便當裡，味道保證讓你驚喜，一口接著一口停不下來！

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