羊肉湯不夠鮮美，只因放了這種香料，很少有人注意到

羊肉作為生活中人們常吃的一種肉類，對人體有許多益處，在冬天羊肉更是肉類中的翹楚，既能補血又能補氣，最重要的是羊肉還能暖身，冬天喝一碗熱騰騰的羊肉湯，可以說是非常幸福的一件事了，可是想要烹製出美味的羊肉湯，也不是一件容易的事情。羊肉本身有很大的羊羶味，如果在烹飪的過程中去除不掉羊羶味，羊肉湯的味道也會大打折扣。

想要喝一碗味道鮮美的羊肉湯並不容易，因為很多人制作羊肉湯的時候，其實都用錯了調料，即便是外面賣的一些羊肉湯，也會犯錯誤。那麼羊肉湯究竟要如何做，才能保證羊肉湯味道鮮美，沒有羊羶味呢？其實在製作的過程中，只要確保湯裡沒有放置具有刺激性味道的香料就好了。

香料的種類有很多，例如花椒，大料，八角等等。在做菜的過程中放入香料，能夠起到增味提香的功效，所以香料也是製作美食的時候必不可缺的材料。但是是否要放置香料，還要根據菜品來進行調整。製作羊肉湯的時候，是完全不需要放置香料的，尤其是不要放置八角，否則就會毀掉一鍋羊肉湯。

之所以很多人都不注意這一點，是因為日常生活中香料是做菜的必須品，而且八角這種香料，和豬肉，牛肉很搭，所以人們自然而然地認為，羶味比較重的羊肉，和能去腥羶味的八角搭配，可謂是最佳的組合。

八角雖然能夠掩蓋大部分肉類的腥羶味，但是如果放進羊肉湯裡，也會降低羊肉的鮮味，這也是為什麼很多人在喝羊肉湯的時候，喝不出來羊湯的味道，其實就是因為放錯了香料。如果想要遮住羊羶味，只要放入切好的蔥段，姜塊，以及三片白芷就足夠去除羶味了。白芷不僅能夠中和羊羶味，還能起到提味的作用。

如果是對羊羶味比較敏感的朋友，在做羊肉湯的時候，也可以放入少量的小茴香，白芷和小茴香這兩種調味料，基本上可以掩蓋羊肉的羶味。想要做出美味的羊肉湯，除了不能隨意放置香料之外，製作的步驟也十分重要。在燉羊肉的過程中，一定不要把鹽提前放入鍋中。鹽要等到羊肉快出鍋的時候，再往鍋裡新增。

如果提前把鹽放入鍋中，會導致羊肉的口感變硬變柴，不夠鮮嫩。只有注意這兩點，才能夠做出來原汁原味，鮮美可口的羊肉湯。不過這兩點也是很多人都不注意的，這也是為什麼在生活中，我們總是很難喝到味道鮮美的羊肉湯的原因。