慄蓉白皮酥，外皮酥脆餡香甜，一口下去滿滿的幸福

慄蓉白皮酥

非常喜歡栗子泥做的各種點心，尤其是這款慄蓉酥。千層酥皮，薄如蟬翼吹彈可破，自制的栗子泥甜而不膩，一口下去滿滿的幸福。口味甩出市售的好幾條大街。不喜歡豬油那特殊的氣味，用黃油代替了豬油，起酥效果也是非常不錯的。甜口的酥餅，再配上一杯微苦的咖啡，下午茶不二的選擇。

原料：栗子、清水、綿白糖、奶油乳酪、黃油、中筋麵粉、溫水、黃油、綿白糖、低筋麵粉。

做法步驟：

第1步、栗子煮熟後剝皮。

第2步、新增適量的清水放入料理機中打成栗子泥。

第3步、將栗子泥放不粘平底鍋中，加入綿白糖翻炒。

第4步、加入黃油和奶油乳酪繼續中小火翻炒。需要不停的攪拌以免糊鍋。

第5步、炒至能抱成團的狀態。

第6步、將其他的食材分量都稱好。

第7步、和兩個麵糰，一個是水油皮面團，一個是油酥麵糰。靜置半個小時以上。

第8步、將水油皮和油酥各平均分成七份。

第9步、油皮擀成圓片狀，包裹住油酥。

第10步、收口朝下，靜置十五分鐘。

第11步、將麵糰擀成牛舌狀。

第12步、從上往下捲起來靜置十五分鐘。

第13步、將麵糰縱向放置收口朝上，擀成長條狀。

第14步、從上而下捲起來靜置十五分鐘。

第15步、取一個面劑對摺，擀成中間厚四周薄的圓面片。

第16步、取部分栗子泥分成大概25克每份。

第17步、將麵糰包入栗子泥，輕輕的收口。

第18步、收口朝下，用手掌輕輕的按扁。用食用色素點綴一下。

第19步、烤箱中層，180度熱風18分鐘左右。

第20步、千層酥皮，薄如蟬翼，吹彈可破。

第21步、小餅如嚼月，中有酥和飴。

來自 美食天下 salila82 的作品。