曾風靡中國的麵條：一碗賣價四五十，今虧損1.1億市值蒸發近九成

文：高樂

前言：

中國是麵食大國，市場上各種各樣的麵食琳琅滿目。提到麵食，就不得不提麵條，我國的麵館競爭也很激烈。資料顯示，7月份，和府撈麵完成8億元E輪融資，該公司的市值現在為40億~70億；遇見小面得到1億融資，市值近30億；五爺拌麵也獲得了高瓴的投資。就這這麼多品牌的麵館在忙著融資的時候，曾經紅極一時的味千拉麵似乎跌落神壇了。

味千拉麵在2020年，關閉30家門店，虧損1。1億。味千拉麵的股價從2011的13元跌到了現在的將近1塊錢，市值更是蒸發了98%。從2011年走了下坡路之後，已經過去10年了，味千拉麵還是沒有翻身。

味千拉麵起源於日本九州熊本的一家不足10人的小店。如今味千拉麵總共有800多家店，在日本的店面還不到100家。1996年，潘慰將味千拉麵帶到中國，在香港開了第一家味千拉麵店。潘慰出生在山西，後來跟著父母來到了香港經商。後來隨著生意越做越大，公司賒賬金額也越來越大，迫於財務壓力，潘慰來到了日本進行行業考察。這次偶然的機會，讓潘慰發現了味千拉麵，並且拿下了味千拉麵的代理權。

在香港的第一家店火了之後，潘慰租了兩輛大篷車，把味千拉麵賣到了深圳。僅僅一週，潘慰就賣了20萬。這次嘗試讓潘慰看到了內地巨大的市場，於是她把味千拉麵開到了上海。潘慰將店面選在了上海最繁華的商業街，僅僅用了3個月，她就收回了成本。之後，味千拉麵走上了迅速擴張之路。2003年，味千拉麵在全國僅有13家店面，2010年，味千拉麵在全國已經有508家。當時，潘慰想要在5年後，店面擴張到1000家。

2007年，味千拉麵上市，市值90億。誰也沒想到，2011年開始，味千拉麵就開始走了下坡路。2011年，有媒體報道味千拉麵的骨湯是調料勾兌的，並不是用豬骨熬的。味千拉麵也間接承認了這件事，一碗麵四五十，用的勾兌湯底，消費者憑什麼買單呢。因為此事，味千拉麵的品牌形象受到了嚴重打擊，銷售額也是直線下跌。

如今，隨著中國的經濟發展，人們的生活水平越來越高。我國的日料館也是越來越多，人們對於一種食物的的嘗試，最開始都是圖新奇而已。今天中國的日本料理很多，味千拉麵已經不能給中國人的新鮮體驗了。當然，味千拉麵也可以去改良自己的產品。除此之外，很多消費者吐糟，味千拉麵分量少，根本吃不飽。而且，吃著如此貴的面，至今還要收錢，實在太摳了。

味千拉麵在剛進入中國市場的時候，整體還是很不錯的，也得到了消費者的認可。隨著，味千拉麵的發展壯大，出現了各種各樣的問題。比如蛋殼炒飯、兒童餐裡吃到蟲子、半熟牛肉片等等。面對這些問題，味千拉麵不想著如何去解決，反而在店面裝修上下足了功夫。但對於餐飲行業來說，好吃實惠才是王道，其餘都是錦上添花。

在拉麵銷量下滑的時候，為了挽回損失。味千拉麵還曾投資了百度外賣，誰能想到，百度外賣在外賣行業中很快就出局了。2017年，餓了麼出資5億美元收購了百度外賣，味千拉麵在這次投資中損失高達9。3億。

結語：

在競爭激烈的中國餐飲行業，可以替代味千拉麵的餐飲企業有很多。如果味千拉麵不在改良產品上下功夫，服務態度還不好，消費者為什麼要在這裡買單呢。雖然說味千拉麵在裝修風格上下了很大的功夫，但是這都治標不治本呀。作為一家餐飲企業，最重要的還是把自己的產品做好。