故鄉的油茶饊子，那是怎樣的一種美食總讓我魂牽夢繞

故鄉的油茶饊子，那是怎樣的一種美食總讓我魂牽夢繞。離家多年，吃過了祖國的大江南北的各種美食，但是總有一種美食在我的心裡，一直魂牽夢繞，讓我扯不斷理還亂，它就是故鄉的

故鄉的油茶饊子。

南部街坊上

的人，特別是一直居住在城區裡的人，早上起來，都習慣於到小還泳分店去吃碗“油茶饊子”。油茶端上桌，被掐碎的饊子堆成金碧輝煌的“冒兒頭”，饊子下面是搭配精緻的各類調料，王聲最後才是澄黃色的糊狀油茶。當用細瓷調羹伸入碗內攪拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、誘人食慾的美餐便可享用了。

油茶饊子做工精細，先將白米打碎為細粉，放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀，然後加熱，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時，加入少許糖汁水，使之變為深黃色，便可起鍋入碗。

做油茶饊子這個可是一個技術活，等師傅和好面之後，需要在和好的面上抹上一層清香的菜油，用溼毛巾搭上，靜待其發酵完成，大概十分鐘就可以了。但是冬天可能需要更長的時間大概要等一個小時左右才會發酵完成。

等到面發好後，先把面搓成蓮藕般的大條之後再發酵十分鐘，然後又將其盤為小指頭粗的小條，隨後就用幹米粉撲面後，右手握起小條，左手捏小條一端作紡車狀執行，將小條繞成更細的面圈，然後將面圈套在兩根長筷子樣的竹籤上，再將面圈拉義懸頭細繃直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉竹籤將其扭成梳子狀，待成金黃色時，即可起鍋備用。

最後將油茶舀入碗中，然後再放上捏碎的散子，這個時候就已經口水欲滴了。當然再加上切成小塊的大頭菜，還有碎碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，等不及了的顧客已經開始大快朵頤了。