中國“快餐巨頭”上市，“效仿”肯德基30年開1000家店，來自重慶

你知道什麼叫“快餐”嗎？相信很多人嗤之以鼻，這個問題的答案實在是太簡單了——開在景區周圍的連鎖飯店，燒好的菜品分門別類擺放好，明碼標價，需要吃什麼就隨便拿然後結賬，這就是快餐的一種。

以上的這種說法是對的，但也比較片面，因為當下全球快餐行業，最為賺錢和出名的都是以西餐為主，例如肯德基、麥當勞、漢堡王等，它們有規範的運營模式，每開一家分店都是大有講究的，這才能打響品牌知名度。但是屬於我們中餐的“快餐”品牌卻寥寥無幾，因為大部分都是家庭作坊式的快猜店，上規模的沒有幾個。很多人雖然經常去吃快餐，但是想了半天都不知道那家飯店的名字。

不過隨著時代的發展，很多中式連鎖快餐品牌崛起了，有些在全國還小有名氣，例如永和大王、真功夫、老鄉雞等。前不久，又一家中式連鎖快餐品牌公佈了一則好訊息，它就是“鄉村基”了。這個總部在重慶的品牌在當地還是非常有名的，目前獲得了“中式快餐直營門店數量第一”的認證，門店開了1000家，2010年9月28日上午9時30分，鄉村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業。現如今，這家連鎖快餐品牌旗下還擁有米線記憶、大米先生這些子品牌，每年能售出1億碗快餐飯。

鄉村基誕生於上世紀90年代，原名叫做“鄉村雞”，當時剛剛開業的時候，也算是開創了中國連鎖快餐的先河了。因為當時老百姓們對於連鎖快餐店沒有什麼概念，覺得“快餐”就是街頭巷尾小飯店的亂燉、小炒，這些店面往往都是夫妻店、小吃店甚至是小攤位，很多老闆賺錢僅夠維持生活，別提開分店了。

不過自從麥當勞和肯德基等連鎖店的到來，給本土的餐飲店帶來了啟發，一些手頭有實力的老闆也開始學習肯德基和麥當勞的模式，注重品牌開起了分店。鄉村基的創始人李紅獨具慧眼，並沒有人云亦云地做西餐，而是決定做中式快餐，因為做西餐是沒辦法做過肯德基和麥當勞的。因此，鄉村基推出了泡椒滑雞飯、宮保雞丁飯、酸菜肉絲米線等符合重慶人口味的菜品，剛面世就獲得了大家的一致好評。

在逐漸拓展門店的過程中，鄉村基就採用了大操作間的模式，並且嚴格把關採購、選菜、調料等環節，並且將半成品運往直營門店。之後有采用了本地採購的模式，大大縮減了成本。在母品牌鄉村基發展成熟之後，又根據單品衍生出了“大米先生”“米線記憶”等子品牌，大米先生在5年時間內就開店100家，每年還以百家速度在發展。

這些都讓鄉村基走出重慶，逐漸走向全國，成為了中式快餐連鎖品牌的巨頭了。你的城市有鄉村基嗎？覺得這種模式怎麼樣呢？