西餐廳辭職員工透露，點餐時說這句話，你的牛排會比別人大一倍

每當你談論西餐時，你想到的最多的是西餐廳的牛排，一份簡單的牛排搭配上一份沙拉，再喝上一杯紅酒，這樣的晚餐又有格調又非常愜意。

其實，西餐廳也是有貓膩的，別看牛排只有一點點，可如果點餐的時候和服務員說了這句話，你的牛排會比別人的大很多，那就是在點餐的時候記得告訴服務員：牛排做好後，靜置上個幾分鐘在上！服務員會覺得你是內行人，就不敢忽悠了。

很多西餐廳的服務生都是看人辦事的，如果看出來你不懂西餐，就會敷衍了事一些，就連後廚都不會盡心盡力去做！可如果你在點餐時告訴服務員這句話，服務員就不敢怠慢了。

事實上，最重要的原因是，當牛排煮熟時，它不會像放置一段時間那麼大。如果你把它放在一邊約3到5分鐘，你會清楚地看到與牛排的大小不同。此外，味道會更好。

而吃牛排時，講究也非常多，在國內吃牛排的時候，不管懂不懂行，到了西餐廳，【菲力或西冷＋黑椒汁＋七成熟】是萬能解決方案。

而牛排的種類也分為了以下四種：

TENDERLOIN

：

又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

SIRLOIN

（西冷）：

含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

T-

BONE

（菲力）

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。

RIB-EYE

（肉眼）

瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。

而選擇牛排生熟度上也頗有講究，牛排一般分為1。3。5。7。9這五種生熟度。

3分熟：牛排兩面已熟，中間的肉橫切面約有6成生肉色；在歐美餐廳裡，如果客人沒有明確要求，廚師通常都會按三分熟做；

5分熟：牛排兩面已熟，中間的肉橫切面為粉紅色；

7分熟：牛排兩面已熟，中間的肉橫切面為很淡的粉紅色。

像肉質比較嫩的牛排，如菲力牛排和肉眼牛排，適合3分熟，這樣最能體現鮮嫩多汁的口感；而像西冷牛排和T骨牛排，以5分熟為佳，超過7分熟，肉質就會比較硬了。

而這三種生熟度是比較適合我們亞洲人胃的。看完後，等下次你再去西餐廳吃牛排時，不妨試試用這句話點餐。不會被“坑”哦~

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