銀杏的功效營養和食用宜忌

銀杏，斂肺定咳喘的皇家貢品，銀杏是現存種子植物中最古老的司儀植物，植物學家常把銀杏與恐龍相提並論並。有植物界的大熊貓之稱，銀杏作為乾果主要供食用和藥用，銀杏在宋代就被列為皇家貢品，有養生延年之功。

銀杏可以炒食、烤食、煮食、做配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。銀杏葉也具有重要的藥用價值。到目前為止，已知其化學成分的銀杏葉提取物多達160餘種，用銀杏葉研製出的舒血針劑對心腦血管疾病有一定的療效。銀杏不宜多吃，煮熟後食用，可預防急性中毒，不過煮過的白果毒素仍未受到破壞，所以不宜吃得太多。

銀杏又名白果林衍佛指柑。根據現代醫學研究，銀杏具有通暢血管，改善大腦供。不能延緩老年人大腦衰老，增強記憶力，治療老年痴呆症和腦供血不足的功效。除此之外，銀杏還可以保護肝臟，減少心律不齊，防止過敏反應致命性的支氣管收縮。經常使用女性可以滋陰養顏，抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚面部紅潤，精神煥發，延年益壽，種仁中的黃酮苷，苦內脂對腦血栓，老年性痴呆，高血壓，高血脂，冠心病，動脈硬化腦功能減退等疾病，還具有特殊的預防和治療效果。銀杏葉中含有白果雙黃酮，異白果雙黃酮等，對高血壓及冠心病，心絞痛，血清膽固醇過高等病症都有一定的效果。

銀杏的毒性，銀杏的毒性成分為銀杏毒及白果中性素。銀杏毒有溶血的作用，服用量過大，易中毒生品毒性更大，而以綠色胚芽最毒，該毒性成分能溶於水，加熱可以被破壞。所以銀杏作為食品時，應該去種皮，胚芽，浸泡半天以上，煮熟後才可以食用。一般中毒症狀為噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，發熱，煩躁不安，驚厥，精神委靡，呼吸困難，紫癲，昏迷，瞳孔對光的反應遲鈍或者消失。

去病小妙方，治夢遺，銀杏三粒，用酒煮食，連服四天到五天，治小便頻數，遺尿沉白果五粒。蝸牛三個被幹，碾末沖服。治咳嗽痰喘宜性七個微熟，以熟艾作七丸每果若愛一晚，紙包在微香去愛吃。