多種多樣的花式飯糰，想怎麼做就怎麼做，廚房小白也可以學會

飯糰、壽司、紫菜包飯我是傻傻分不清，怎麼說的都有，總的來說紫菜包飯比較素，是韓國的叫法。壽司一般有海鮮，是日本的叫法。我之所以叫做飯糰，因為飯糰這個名字來自古中國。

既然做飯糰，第一步當然是煮飯，我一般是大米：糯米=2：1，正常煮飯功能即可，如果是新米，本身煮出來就很鬆軟就沒必要點那麼幾滴玉米油啦……

所需要的全部材料：

大米，糯米，壽司海苔，壽司醋，雞蛋，黃瓜，壽司蘿蔔，火腿，蟹足棒，芝麻海苔碎，魚子醬，魚鬆粉

一 桃花飯糰

煮飯的同時，準備三張紫菜，其中一張對摺再對摺，沿著摺痕用剪刀剪開，相當於平均分成了四等份，再拿出第二張，按大小再剪一條。

煮好的飯，用勺子打散，裝兩個大半碗，稍稍晾一會，太熱會把海苔燙爛。一碗加兩滴壽司醋，另一碗加魚鬆粉，加多少決定顏色深淺根據自己喜歡，魚鬆粉是甜口的。

拌好魚鬆粉的飯分成5份，將其中一份搓成小條，長短比海苔短一些，粗細要根據海苔的寬，保證海苔包一圈有點餘份。鋪好壽司簾，海苔放在簾上，搓好的小條放在海苔上，位置偏開始卷的方向。具體卷的方法，請看文章最後的備註。

用同樣方法卷好全部5小條，來回搓一下，儘量搓圓。

壽司簾上放那張缺了一小條的海苔，將5小條及一根壽司蘿蔔擺好，擺的方法是底下放3天，上面壽司蘿蔔擺中間，卷的時候注意，我們的目的是5小條圍繞在壽司蘿蔔四周，適當調整一下位置。調整好後，握緊壽司簾。

拿出一整張海苔放到壽司簾上，鋪上拌好的白米飯，四周都留一點邊，薄厚均勻後，輕輕壓實。然後將原來卷好的放在開始的那端。

接著，按照基本卷壽司的方法捲起來即可。切的時候，壽司放在簾中，漏出來需要切的寬度，刀要蘸點水，像拉鋸一樣切。切好一塊再將壽司拉出來一段……

看起來是不是很漂亮呢？

二 反轉壽司

普通壽司比較簡單，不詳細解釋

胡蘿蔔條有水焯一下，一個雞蛋打散，煎成蛋餅切絲，黃瓜切條，壽司蘿蔔如果太粗可以改刀。

鋪簾、海苔上放米飯的步驟是同樣的，把米飯壓實後，蓋上一張保鮮膜，雙手捏住一頭，連著保鮮膜將海苔翻面。

將配菜放到海苔上，用壽司簾捲起來，需要注意的是，保鮮膜不要捲進去，每卷一點剝離一點，但是捲到最後不要扔掉保鮮膜，而是卷好的飯糰滾落到保鮮膜上。

保鮮膜保護著飯糰，藉助捲簾切，漏出一段切一段，可以連同保鮮膜一起切，因為沒有卷在裡面，切好後可以輕鬆去掉保鮮膜。

包在裡面的配菜可以根據自已的口味隨意調整。

三 還有一些簡單的飯糰，外形隨意捏，味道可以是芝麻紫菜，火腿黃瓜雞蛋碎，蟹足棒，魚子醬……

備註：

煮好的米飯，晾一會再卷海苔，否則直接燙爛了，火腿要稍微煎一下，這樣更香，胡蘿蔔要用水焯一下，這樣既好吃又利於消化吸收

壽司簾具體的卷法：將靠近自己一端的捲簾拉起，往食物方向卷一下，握實後（不要太用力）各個位置都稍微握緊一下，鬆開捲簾，再繼續往前卷，但是不要把簾子捲進去，卷一點握緊一下，直到整個卷完。

用海苔卷東西的時候，如果出現最後海苔邊無法粘合的情況，只要輕輕抹點水即可。

操作過程中，碰海苔要保持手套乾爽，碰飯糰的時候，手套要稍微蘸點水。

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