春季來臨，你知道農村這6種應季野菜？可能你吃過！

春天來了，萬物復甦。對農村的小夥伴來說，野菜是不可錯過的美食。農村的野菜與城市的大魚大肉相比，成為當今社會稀有的“美食”。與70、80年代相比，農藥化肥的適用也發生了路邊野菜的變化，從原來的“隨處可見”變成了“稀缺品”。與此同時，野菜也是一種“季節性料理”，特別是春天多，如果錯過這個季節，再摘的話，就已經過時了，以下是對目前常見的農村6大野菜的簡要介紹。

一、蒲公英

蒲公英在農村被稱為“婆婆丁”，是農村比較常見的養生野菜之一，春季3月至5月是最好的採摘季節。蒲公英一般比較嫩的話最好摘，開花前必須挖出來。通常在6月份左右，蒲公英的結果是，想自己繁殖的朋友可以自己收穫種子，種植在自己的菜園裡。

二、薺薺菜

薺薺菜在農村被稱為“地米菜”。是比較常見的十字花科植物。它具有較強的耐寒能力。菜園或小麥的旱田比較常見，對農村朋友來說很不一樣，但對城市的朋友來說可能認不出來。薺薺菜可以用來做餃子的餡，對粵菜可以在藥典古籍中介紹，也可以用來製作藥。

三、枸杞頭

枸杞頭指枸杞發出的新芽，在農村被稱為“天精草”。通常在春天假裝採芽，到了夏秋季節，枸杞的葉子會老化，纖維多的話味道會打折很多，採摘的最佳時機是清明前。

四、咩咩蒿

咩咩蒿對50，60年代的人來說並不陌生，咩咩蒿通常在拔草前開花時可以摘下來。因為有比較特別的味道，所以要提前加熱幼苗。可以給喜歡的農村朋友收集種子，種在自己的小院子裡，隨時挑選吃的。

五、馬齒莧

作為農村比較常見的雜草，馬齒莧的生長能力比較強，週期性生長比較短，很快就會開花，因此採摘期間會選擇比較淺的葉子去根。比較好的芽，味道甜，市場賣得比較少，而且無毒，味道有點青，是農村得不到的野菜之一。

六、香椿芽

超市裡常見的享受與農村的享受不同，超市的享受基本上透過塑膠大棚種植的週期短，散發出農村無法比擬的香氣。農村的香菜大部分是生長多年的香樹發芽，通常在溫暖的春天發芽，所以到了這個季節，香菜比較老，香樹成熟，味道不好，對農村朋友來說有口福。摘一些，用水加熱。放雞蛋是個好選擇。農村野菜的數量比80，90年代少得多。這是因為現在農村發展比較快，隨著化肥和農藥的施用，一旦見到不要錯過。