“小雪食3鮮，冬天病不沾”，指哪3鮮？小雪將至，順應季節正當吃

所謂雪者，寒冷氣候的產物也，而小雪，則表達了冷的程度，還未到大寒大冷的時候。不過進入小雪以後，寒潮，降雨將頻繁降臨。俗話說“小雪地封嚴”，此後大小江河也將陸續封凍，寒冷成為主要基調。各種厚衣物，帽子，手套，棉鞋等該準備出來了。

季節變換，對於我們的生活有著諸多的影響，我們需要及時調整，來適應外界環境。冬日講究“收藏”，我們也要遵循這樣的規律，多多休息，養精蓄銳。飲食上不妨多吃些營養豐富的食材來為身體儲能。正所謂“小雪食3鮮，冬天病不沾”，新鮮應季的食材不僅美味可口，營養也是最為充足的。下面就來跟大家分享適合小雪這個節氣的3種鮮美食材，唯有美食不可辜負，你也別忘了做給家人吃~

第一鮮：鯽魚

俗話說“

冬鯽夏鯰

”，在寒氣襲人的冬季，鯽魚到了最為肥美的時刻，肉質細嫩，味道甘鮮，而且營養豐富。鯽魚具有低脂肪高蛋白的特點，肉質纖維細膩，更容易消化吸收。滋補身體，溫和不燥，尤其適合冬天食用。鯽魚可以清燉煮湯，可以水煮涼拌，也可以簡單一煎，外焦裡嫩，香氣撲鼻。

推薦食譜：香煎鯽魚

1、準備三條小鯽魚，去鱗，去腮，去內臟，在自來水下衝洗乾淨，然後把水分控幹，如果鯽魚整體比較大的話，我們需要先在背部打上花刀。接下來我們準備一些食鹽，料酒，塗抹到魚身以及魚腹中，按揉至吸收。最後加入一些薑絲，醃製半個小時。這個過程可以使魚肉收緊，那麼在煎的時候不容易粘鍋，當然也是為了讓魚肉提前入味。

2、鍋子燒熱，淋入一些食用油，繼續將油溫加熱至五成，將鯽魚表面以及內部的水分擦乾，然後慢慢從鍋邊劃入鍋中。在煎魚的過程中，不要改變火候，轉動鍋子，讓其均勻受熱。

2、煎到底部定型，色澤焦黃的時候，我們給每一條魚都翻個面，然後繼續煎下面，同樣將下面也煎至色澤焦黃。

3、當魚煎好以後，我們在鍋內加入一些姜，蒜，花椒粒，再淋入一些老抽，少許陳醋，接著倒入100毫升左右的啤酒。然後開著蓋煮，直到鍋內的水分收幹，就可以出鍋了。

第二鮮、蘿蔔

無論過去還是現在，蘿蔔都是冬天的重要食材，它價格便宜耐儲存，並且經過長時間的儲存依然能保持水潤鮮嫩。蘿蔔在民間素有“土人參”的稱號，富含粗纖維，維生素以及多種微量元素等成分，對我們的身體多有益處。蘿蔔吃法百搭，葷素涼熱皆宜，炒菜調餡煮湯都美味。

推薦食譜：蒸蘿蔔

1、現在的白蘿蔔非常新鮮，皮也比較薄，所以我們在處理的時候一般不需要去皮，也不會影響到口感。洗乾淨以後，儘量切成小薄片。

2、在鍋中燒一些熱水，煮沸的時候，把蘿蔔片放進去，煮半分鐘，接著從鍋中撈出來，立即放進冷水中浸泡。這樣可以增加蘿蔔片的柔韌性，在後邊包肉的時候更方便操作。

3、準備150克左右的前腿肉，最好用新鮮的，剁碎以後，我們加入一些蔥花，生抽，白胡椒，打入一個雞蛋，加入一小勺澱粉，然後用筷子攪拌均勻。

4、準備一個導熱性好，並且深一些的盤子，我們取一片蘿蔔，包入一些肉餡，擺放到盤中，以此類推，在盤中整理好造型。最後在中間的位置打上一顆雞蛋，也可以點綴一些其他的菜。

5、水開以後，我們再把盤子放進去，這樣能夠保持肉質的鮮美。大火蒸十五分鐘就熟了。出鍋以後，我們點綴一些香蔥來增香即可。

第三鮮、馬蹄

馬蹄，也就是我們常說的荸薺，也是這個季節不可錯過的食物。其中含有豐富的粗蛋白，澱粉以及果糖等多種營養，可以為我們注入能量，生津降燥幫助消化。馬蹄被稱為“江南人參”，紫黑色的外皮下，包裹著雪白多汁的馬蹄肉，它可以直接生吃，清甜爽脆，也可以入菜，開胃爽口，也可以煮粥煮湯，清甜滋潤。

推薦食譜：馬蹄水

1、馬蹄生長在泥中，在它的表面容易附著泥土細菌等，我們將其沖洗乾淨以後，最好加入一些食鹽浸泡一會兒，在熱水中浸泡一會兒。這樣可以避免去皮的時候，細菌汙染到內部的馬蹄肉。

2、我們將馬蹄從浸泡的水中取出，再次沖洗乾淨，接著用小刀將外皮去掉，然後從中間一分為二。盛入盤中待用。

3、甘蔗也是這個季節的新鮮食材，用來煮水也非常美味，將甘蔗的外皮去掉，改刀成小塊，利於其中的汁水營養釋放到湯汁中。

4、接下來我們再準備一個甜玉米，洗淨以後，斬成小塊。甜玉米可以增加香味，豐富營養。

5、把食材倒入鍋中，加入足量的飲用水進去，然後開火，大火煮開以後，轉小火慢煮半個小時，讓食材中的精華都釋放到湯汁中。

6、最後我們加入一小把枸杞進去，燜五分鐘，就可以盛入碗中享用了。趁熱享用，滋味清甜，喝在嘴裡潤潤的，暖暖的，胃裡也舒服。

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