小心，江蘇曝光20批問題食品，含麵包、蝦、白酒、青菜、香蕉

＞＞關注食品安全 遠離健康危害＜＜

近期，江蘇省食品安全監管主管部門，組織開展食品安全監督抽檢，抽取了餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、調味品、糕點、酒類、糧食加工品、肉製品、飲料及食用農產品等大類食品共計657批次樣品。檢測結果顯示，合格637批次、不合格20批次。

相關抽檢情況及不合格食品如下：

1。無錫市新吳區碩放惠萬里生鮮超市經營銷售的生薑，噻蟲胺（實測值：0。28mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。2mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

噻蟲胺，是新菸鹼類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。用於水稻、玉米、油菜、果樹及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害蟲，如蚜蟲、飛蝨等。急性中毒可出現噁心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動、抽搐等。食用食品一般不會導致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對身體健康也有一定影響。

2。南京市建鄴區蘇果超市有限公司文體路連鎖店經營銷售的香蕉（散稱），噻蟲胺（實測值：0。025mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。02mg/kg）；噻蟲嗪（實測值：0。037mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。02mg/kg），兩項指標均不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

噻蟲嗪，是菸鹼類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

3。南京市建鄴區蘇果超市有限公司文體路連鎖店經營銷售的生薑（散稱），吡蟲啉（實測值：0。71mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。5mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

吡蟲啉，是菸鹼類超高效殺蟲劑，害蟲接觸藥劑後，中樞神經正常傳導受阻，使其麻痺死亡。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0。05mg/kg。香蕉中吡蟲啉超標，原因可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響，食用殘留嚴重超標的果蔬產品，甚至可能導致人體急性、慢性中毒，導致癌症、畸形等危害。

4。江陰咪絲德麥食品有限公司生產、泗洪縣世紀華聯超市曹廟加盟店經營銷售的咪絲德麥紫米夾心吐司麵包（散裝稱重），菌落總數（實測值：2。2×10，2。1×10，1。9×10，7。4×10，3。4×10CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

菌落總數，是反映食品在生產過程中的衛生狀況的指示性微生物指標。菌落總數會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質，危害人體健康。

造成菌落總數不合格的原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。不過，值得注意的是，

菌落總數雖然不是什麼直接的致病菌，但如果菌落總數超標嚴重，當其隨食物進入人體後會破壞腸道里正常的菌落環境，引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官。食用超標嚴重的食品後，可使人患上腸道疾病。菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的機率。

5。連雲港僑泰食品有限公司生產、南京市江寧區百順發百貨超市店經營銷售的虎頭虎腦兒南乳花生（150克/袋 五香味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計，實測值：0。110g/kg|，食品安全及相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

6。連雲港僑泰食品有限公司生產、南京市江寧區百順發百貨超市店經營銷售的虎頭虎腦兒奶油味花生米（150克/袋 ），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計，實測值：0。106g/kg|，食品安全及相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

7。連雲港僑泰食品有限公司生產、南京市江寧區百順發百貨超市店經營銷售的虎頭虎腦兒五香花生米（118克/袋），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計，實測值：0。0762g/kg|，食品安全及相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防黴效能，對黴菌、酵母菌和好氧性細菌的生長髮育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品新增劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外，但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。花生製品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超範圍使用。

8。淮安市清江浦區松源日本料理店經營使用的餐具-筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計，實測值：0。038mg/100cm，食品安全及相關標準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

9。江陰市華士朋客來快餐店經營使用的餐具-筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計，實測值：0。141mg/100cm，食品安全及相關標準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

10。泰州市姜堰區富貴兒餐飲店經營使用的餐具-筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計，實測值：0。018mg/100cm，食品安全及相關標準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

11。泰州市姜堰區陳家立小吃店經營使用的餐具-筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計，實測值：0。091mg/100cm，食品安全及相關標準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉汙染，進而殘存在餐（飲）具中。近年來，科學家們發現，洗滌劑對人體健康有一定影響，特別是孕婦使用不慎，不利於胎兒的發育。 這是因為洗滌劑中含有酒精硫酸和直鏈烷基磺酸鹽等化學成分，這些物質可以透過面板粘膜吸收。如果孕婦長期大量使用洗滌劑或使用陰離子合成洗滌劑殘留超標的餐具，當體內上述有害物質達到一定濃度，在受精卵發育分裂為4個細胞時（大約在受精後48小時），可見，使用洗滌劑和不孕症有一定關係。同時，陰離子合成洗滌劑，還會對面板產生影響，人們通常形象地將做家務所造成的手部肌膚粗糙，稱為“主婦手”。其實“主婦手”只不過是一種形象的說法，更確切地說它是由陰離子合成洗滌劑引發的一種面板病。

12。無錫市新吳區無錫客勝鄰百貨超市有限公司經營銷售的泥鰍，恩諾沙星（實測值：438μg/kg，食品安全及相關標準規定值≤100μg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

13。無錫市濱湖區京滬時代百貨店經營銷售的淡水蝦，恩諾沙星（實測值：221μg/kg，食品安全及相關標準規定值≤100μg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

恩諾沙星，是一種具有廣譜抗菌作用，被廣泛用於畜禽、水產等細菌性疾病的治療和預防抗菌藥。恩諾沙星超標的原因可能是養殖戶或者經營商販在養殖和販賣的過程中不規範的使用獸藥，並不嚴格的遵守休藥期的規定造成的。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株，導致腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭昏、頭痛、失眠、皮疹、面板瘙癢等。

14。靖江市靖城園寶食品廠委託丹陽市皇塘鎮銘宇食品廠生產、泰州市醫藥高新區發到家超市泰州廣場店經營銷售的京果（散稱 油炸類糕點），過氧化值（以脂肪計，實測值：0。66g/100g，食品安全及相關標準規定值≤0。25g/100g）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

過氧化值，是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。速凍調味（生）小黃魚被檢測出過氧化值超標，原因可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能是產品儲運的環境條件控制不當。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等，對人體的健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫髮和體重減輕，對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用。

15。南通市名池酒業有限公司生產銷售的蒲小燒白酒（470ml/瓶 40％vol），酒精度（實測值：38。6%vol，食品安全及相關標準規定值：39。0%vol~41。0%vol）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

酒精度，即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要的質量指標，不達標會影響酒的品質。造成酒精度不合格的原因可能是生產企業生產工藝控制不當、檢驗能力不足導致酒精度出現偏差，也可能是包裝不嚴、貯運不當而使乙醇揮發，導致酒精度降低，還有可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

16。徐州市銅山區柳新供銷合作社經營銷售的春桔，聯苯菊酯（實測值：0。12mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

聯苯菊酯，是一種殺蟲譜廣、作用迅速，在土壤中不移動，對環境較為安全，殘效期較長的擬除蟲菊酯類殺蟲劑。具有觸殺、胃毒作用，無內吸、燻蒸作用。長期接觸可能對人體神經、生殖及免疫系統等產生危害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，水果中聯苯菊酯殘留限量為不得超過0。05mg/kg。春桔中聯苯菊酯超標的原因，可能是果農對農藥使用的安全間隔期不瞭解，從而違規使用或濫用農藥。

17。泰州市姜堰區才平小吃店加工售賣的油條（散稱），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計，實測值：969mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

鋁的殘留量（以AI計），硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品新增劑，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品新增劑可用作膨鬆劑、穩定劑、中和劑和固化劑等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、紐西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品新增劑。油條、即食海蜇絲樣品鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標，原因可能是生產者為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁新增劑，或者其使用的復配新增劑中鋁含量過高。一般而言，在符合安全標準使用的情況下，含鋁食品新增劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動能力和學習記憶能力下降，

骨質疏鬆，

影響兒童智力發育。鋁在體內蓄積和進行性的生理作用，還可能引起腦病、骨病、腎病，以及非缺鐵性貧血等疾病。鋁也會對神經系統產生損害，引起人體免疫力下降等。

18。灌雲縣伊山鎮向陽路農貿市場韓必松蔬菜經營點銷售的芹菜，氧樂果（實測值：1。00mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。02mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

氧樂果，屬內吸性有機磷殺蟲、殺蟎劑，屬高毒農藥，主要用於防治棉花、小麥、果樹、蔬菜、高粱等作物的害蟲。氧樂果能透過食道、呼吸道和面板引起中毒，特效解毒藥有解磷定、阿托品等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）規定，茄果類蔬菜中氧樂果的最大殘留限量為0。02 mg/kg。造成芹菜中氧樂果超標的原因可能是種植環節過量的施用氧樂果藥物；也可能是採收前噴灑氧樂果農藥，沒有過安全間隔期，導致其氧樂果殘留超標。

19。揚州市真州鎮寶能城市廣場大良源超市有限公司儀徵分公司經營銷售的青菜，毒死蜱（實測值：0。44mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。02mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

毒死蜱，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，急性毒性分級標準為中等毒，中毒機制為抑制乙醯膽鹼酯酶活性，症狀包括頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、出汗、流涎、肌肉震顫，甚至抽搐、痙攣，昏迷。相關研究未見遺傳毒性和致癌性。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。青菜中毒死蜱超標的原因可能有：農產品種植者為加強防病效果超量使用農藥，也可能是種植戶未嚴格按照農藥安全間隔期，提前採收農作物；還有可能是環境中遷移帶入在植物中累積，導致農藥殘留超標。

20。揚州市廣陵區運河佳園農貿市場李連成經營銷售的百合，鎘（以Cd計，實測值：0。40mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

鎘（以Cd計），是一種蓄積性的重金屬元素，主要損害腎臟、骨骼和消化系統。由於鎘排洩緩慢，可對腎臟和肝臟造成巨大傷害，還可以造成骨質疏鬆和軟化，日本因鎘中毒出現過―痛痛病‖。此外，鎘干擾膳食中鐵的吸收和加速紅細胞破壞，可引起貧血；甚至會侵害到免疫系統，繼而引發腫瘤。兒童對鎘暴露更敏感，長期低劑量鎘暴露，不僅影響腎臟和骨骼的正常發育，還會影響免疫系統的正常功能與發育，並對高階神經活動如學習、記憶有損害作用。中國居民膳食鎘暴露的主要來源是穀物和蔬菜，而肉類和水產品（包括海產品）是中國沿海幾個地區人群鎘汙染的主要來源。造成鎘汙染的主要原因有：含鎘的廢水等汙染農作物和飼料，對食品造成鎘汙染；玻璃、陶瓷類容器或食品包裝材料中含有的鎘遷移至食品中，造成食品的鎘汙染。

針對本次監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省食品安全監管主管部門已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業採取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

在此，告誡廣大消費者，購買食品務必做到“三要三不要”。要透過正規可靠渠道購買所需食品，要看清外包裝上的生產者名稱、地址、生產許可證編號、生產日期、保質期、成分說明、配料表等標識是否齊全並符合法律法規的規定，要儲存好相應購物憑證；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公佈的不合格產品。

食安治理，功在當代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

最後，再次提醒大家，關注食品安全，遠離健康危害。並希望全社會積極參與食品安全舉報和監督，共促食品安全，共創美好未來。

· 傳遞食品安全狀況 ·｜·普及食品安全知識·｜·守護民生飲食健康 ·