紅豆芋圓糖水，so easy

你知道【紅豆芋圓糖水】是怎麼做的嗎？

上一期寫的【自制珍珠奶茶，so easy】釋出後

據小夥伴反映，動圖展示製作過程很棒

也激發了大傢伙們想要躍躍欲試的

所以。。。。接著看這一篇吧

【紅豆芋圓糖水】

真的很適合在“暑假正值”的廣東夏天裡

爽吸一下

芋圓一類因為跟上期的珍珠做法有一丟丟類似

所以接著講製作芋圓，你肯定學的更快喲

【上材料】

【自制萌萌的材料圖請收下】

STEP 1 【

】

】

奶茶店裡賣的蜜紅豆好喜歡

原來它是這樣做的↓

1。 前一天就開始浸泡紅豆，第二天把紅豆+白砂糖+清水放進砂鍋裡面燉煮（清水大約高出紅豆麵半個手指）。等大火煮開後轉小火，燉煮40-50min；

2。 在紅豆過程中，可以加入切好的芋頭塊，芋頭塊的蒸煮時間大約20-25min噢。等水差不多燒乾後，可以嘗一下，如果不軟的話，就再加點水，用小火煮。

【STEP 1】

STEP 2 【切塊】

把芋頭、紫薯和紅薯分別切塊，然後放入蒸鍋，中火蒸煮25-30min左右。

【STEP 2】

這裡注意切芋頭↓

【小科普】

▎為什麼切芋頭會手癢？（山藥同理）

1。芋頭的漿性滲出物中含有“皂角甙”（zào jiǎo dài ），黏在面板上或嵌在毛孔中，會刺激面板產生癢感；

2。芋頭表面的大量纖毛，也會在芋頭刮刨過程中會斷裂縮短成小纖毛，鑽入面板，引起發癢。

預防手癢的方法：

小夥伴們可以戴手套處理芋頭；

使芋頭保持乾燥，不洗淨打溼直接用乾燥的手刮芋頭；

將芋頭煮熟後再刮皮；

不戴手套處理時可用生薑擦拭手，這樣也有預防止癢的效果。

▎萬一切芋頭後手癢怎麼辦？

原來，這種皮膚髮癢的物質皂角甙遇熱可以被破壞，所以把手手放在熱水中浸泡10-15分/或用火烤、電吹風烤一會，讓粘在手上的皂角甙被破壞，手就不會癢啦。

——from Baidu

STEP 3 【揉麵團】

等芋頭番薯們蒸到能夠輕易戳動，就可以趁熱把它們分別用勺子/叉子碾碎，同時加入木薯粉+白砂糖+飲用水，攪拌攪拌、揉揉揉成一個滑滑碌碌的大面團。

【STEP 3】

這裡要注意，由於不同種類的它們的含水量不同，所以加入的水不固定，可以少量多次地加進去揉團，只要不開裂、也不太軟（紫薯太軟的話煮起來會脹大），能揉成團就可以了。

【小科普】木薯粉

木薯粉是從木薯根莖提取的澱粉，是世界三大薯類之一。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性，像西米、黃金糕的製作都會用到木薯粉。木薯粉製品在冷凍時，表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍迴圈中可防止水份丟失。

——from Baidu

STEP 4 【芋圓or芋方？That’s a quection】

麵糰揉好以後，在刀案板上撒一些木薯粉防粘，然後把麵糰拍扁按壓成方形塊，厚度0。7cm左右（當然，也可以搓成長條形的，但是可能比較容易裂開，需要多加點水）

切面塊之前，可以在刀上塗抹少許木薯粉，然後橫豎切成小正方形，切完後再撒點粉，把小正方形抖散開。

【STEP 4 】

STEP 5 【煮丸子啦】

1。 燒開一鍋水，然後先把紅薯和芋頭丸子加進去，等它們漂浮水面時，再煮幾分鐘；然後撈出一塊，切2。 開看看還有沒有硬芯，如果還有就再中小火燜煮一會。

等完全沒有硬芯後，就可以撈出來放入冷的飲用水中過涼，能夠使丸子更Q彈喲

3。 最後再單獨煮紫薯丸子，防止紫薯的顏色浸染到其他丸子。煮好後也放入冷水中過涼。

【STEP 5】

STEP 6 【丸子、蜜紅豆快到碗裡來】

把各類丸子和蜜紅豆依次加入碗裡，再倒入天然椰子水，然後在面上澆一勺椰漿/或者一開始煮多一點紅豆湯。最後，一碗清涼的紅豆芋圓糖水便大功告成了

【STEP 6 】

你要來一碗紅豆芋圓糖水清涼一夏嗎？

影片源自FreesiaaMade，原影片可見↓

https：//www。bilibili。com/video/av8627223？from=search&seid=10716940610126194767

甜蜜蜜的蜜紅豆

@溫柔的潔哥