廚房油煙危害方式及解決方案

一、廚房油煙種類

一是以煤、煤氣、液化氣常用炊火中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜餚時產生的油煙。現在時尚的廚房裝修多采用開放式設計，但製作中餐的程序會產生較大的油煙，開放式的廚房，空氣流動範圍較大，油煙機不能很好地聚斂排放油煙，這就造成了餐廳和客廳的油煙廢氣汙染。

2、如果是長期吸入油煙，還會有增加患上肺癌的風險。這就是為什麼中國女性不吸菸，但是卻容易患上肺癌的原因之一。長期吸入油煙的女性，患上肺癌的風險是常人的兩三倍，同時廚師的患癌率也普遍比其他職業高。

二、廚房油煙組成成分

主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。

三、廚房油煙侵害方式

炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味。

長期吸收油煙，由於油煙中的化學成分侵犯肺部器官及呼吸道感染，很容易得呼吸道疾病以及肺癌疾病。

四、廚房油煙解決方法如下

一是買個排風扇。二是買個油煙機。現在生活方式最好買個油煙機。

五、油煙機按工作方式分類

1、頂吸式抽油煙機

頂吸式油煙機

市場上傳統的抽油煙機多數是“頂吸式”，即油煙機安裝在灶臺上方，透過上面的排風扇把油煙抽走。

2、側吸式抽油煙機

側吸式抽油煙機是開發的產品，改變了傳統煙機的設計和抽油煙方式，烹飪時從側面將產生的油煙吸走，基本達到了清除油煙的效果。

3、下吸式抽油煙機

這類煙機品種很少，有一種與灶具結合的下排風煙機，抽油煙機主機直接放在灶具上面，據說排油煙效果，炒菜時熱氣、燃燒廢氣和油煙可以一齊排走。